Технические условия ТУ 9116-274-37676459-2014 куличи праздничные (длительного хранения) Дата введения в действие — 2014 год
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяются на куличи праздничные на химических разрыхлителях, представляющие собой сдобные хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта с добавлением муки первого сорта, масла сливочного, маргарина, сахара, яиц и других компонентов (далее продукция).
Готовую продукцию реализуют при комнатной температуре и в замороженном виде.
Продукция, реализуемая при комнатной температуре, полностью готова к употреблению, замороженная — после дефростации.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:
— кулич «Пасхальная неделя»;
— кулич «Творожный»;
— кулич «Столичный»;
— кулич в глазури;
— кулич в сахарном сиропе;
— кулич из венского теста;
— кулич «Обыкновенный»;
— кулич «Миндальный»;
— кулич «Парадный»;
— кулич «Праздничная трапеза»;
— кулич «Царский»;
— кулич «Шафранный»;
— кулич «Праздничный»;
— кулич «Императорский»;
— кулич «Пасхальный»;
— кулич «Заварной»;
— кулич «по-домашнему»;
— кулич «Особый»;
— кулич «Английский»;
— кулич «по-польски»;
— кулич «Австрийский»;
— кулич «по-немецки»;
— кулич «Иранский»;
— кулич с миндалем;
— кулич «Белый»;
— кулич с флер-д'оранжем (с цветком апельсина);
— кулич «Розовый»;
— кулич «Медовый заварной»;
— кулич «Шоколадный»;
— кулич «Простой»;
— кулич «Дрожжевой»;
— кулич «Полусладкий»;
— кулич «Домашний»;
— кулич «Цукатный»;
— кулич «Вкусный»;
— кулич с какао-порошком.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять в наименовании продукции свое фирменное или придуманное название.
Срок годности продукции с момента изготовления при комнатной температуре 18±3°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— неупакованная продукция — не более 48 часов.
— продукция, упакованная герметично в полимерные пленки или пакеты — не более 72 часов.
Срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре минус 18 °С и ниже:
-не более 1 месяца.
Срок хранения продукции на предприятии-изготовителе после выемки из печи:
— не более 6 часов.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускаются.
Рекомендуемые сроки годности продукции с добавлением консервантов с момента изготовления при комнатной температуре 18±3 °С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— продукция, негерметично упакованная- не более 30 суток;
— продукция, герметично упакованная продукция в полимерные пленки или пакеты - не более 60 суток;
— продукция, герметично упакованная с применением вакуума - 90 суток;
— замороженная продукция с момента изготовления при температуре минус 18 °С и ниже - не более 180 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.
Сроки годности продукции устанавливает производитель.
В пакет документов (ТУ 9116-274-37676459-2014) входит:
— Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
— Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
— Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
— Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
