Технические условия хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной ТУ 9113-175-37676459-2014
Дата введения в действие - 2014 год.
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяются на хлеб, вырабатываемый из муки ржаной хлебопекарной обойной, обдирной и сеяной или из смеси различных сортов ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной муки с добавлением компонентов по рецептуре, выпускаемый массой более 500 г (далее продукция).
Готовую продукцию реализуют при комнатной температуре.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:
Хлеб ржаной дрожжевой:
- хлеб ржаной;
- хлеб ржаной заварной;
- хлеб ржаной московский.
Хлеб ржаной бездрожжевой:
- хлеб ржаной бездрожжевой;
- хлеб ржаной бездрожжевой с орехами;
- хлеб ржаной бездрожжевой с вялеными томатами;
- хлеб ржаной бездрожжевой с оливками;
- хлеб ржаной бездрожжево,й с копченой паприкой;
- хлеб ржаной бездрожжевой с чесноком;
- хлеб ржаной бездрожжевой с кунжутом;
- хлеб ржаной бездрожжевой с тмином;
- хлеб ржаной бездрожжевой с розмарином;
- хлеб ржаной бездрожжевой со смесью семян.
Хлеб ржано-пшеничный дрожжевой:
- хлеб Любительский;
- хлеб Дарницкий;
- хлеб Деликатесный;
- хлеб Берендеевский;
- хлеб Российский;
- хлеб ржаной бородинский;
- хлеб Бородинский особый;
- хлеб Дарницкий особый;
- хлеб Столичный;
- хлеб Дарницкий особый подовый;
- хлеб заварной;
- хлеб Домашний;
- хлеб Кировский;
- хлеб Украинский;
- хлеб Домашний;
- хлеб луковый Аполлон;
- хлеб ржано-обдирной йодированный;
- хлеб ржано-пшеничный;
- хлеб йодированный;
- хлеб Пассажирский;
- хлеб Сельский;
- хлебушек Любительский;
- хлебушек Прибалтийский;
- хлебушек целебный;
- хлебушек Любительский;
- хлебушек Прибалтийский.
Хлеб ржано-пшеничный бездрожжевой:
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске с орехами;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске с вяленными томатами;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске с оливками;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске с копченой паприкой;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске с чесноком;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске с кунжутом;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске с тмином;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске с розмарином;
- хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске со смесью семян.
Хлеб пшенично-ржаной дрожжевой:
- хлеб Орловский;
- хлеб Полярный;
- хлеб Преображенский;
- хлеб Сергеевский;
- хлеб Украинский особый;
- хлеб Деревенский;
- хлеб Дорожный;
- хлеб Мраморный;
- хлеб Обеденный;
- хлебушек многозлаковый;
- хлебушек Пикантный;
- хлебушек с отрубями;
- хлебушек Тыквита.
Хлеб пшенично-ржаной в смеси с зерновыми продуктами дрожжевой:
- хлеб Здравушка;
- хлеб Уржумский;
- хлебушек хлыновский;
- хлебушек гречишный;
- хлебушек с овсяными хлопьями;
- хлебушек Силаржи.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять в наименовании продукции свое фирменное или придуманное название.
Срок годности неупакованной продукции с момента изготовления при комнатной температуре 18±30С и относительной влажности воздуха не более 75%:
- продукция из муки ржаной хлебопекарной сеяной и смеси ее с мукой пшеничной хлебопекарной - не более 24 часов;
- остальной продукции - не более 36 часов.
Срок годности упакованной продукции с момента изготовления при комнатной температуре 18±30С и относительной влажности воздуха не более 75%:
- продукция из муки ржаной хлебопекарной обдирной, муки хлебопекарной обойной - не более 5 суток;
- продукция из смеси муки ржаной хлебопекарной и муки пшеничной хлебопеарной - не более 4 суток;
- продукция из муки ржаной хлебопекарной сеяной - не более 3 суток.
Срок максимальной выдержки продукции на предприятии-изготовителе после выемки из печи:
- продукции из муки ржаной хлебопекарной сеяной и смеси ее с мукой пшеничной хлебопекарной - не более 10 часов;
- остальной продукции - не более 14 часов.
В пакет документов (ТУ 9113-175-37676459-2014) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
ПРЕДЛАГАЕМ ЗАКАЗАТЬ У НАС ДЕКЛАРАЦИЮ О СООТВЕТСТВИИ НА ПРОДУКЦИЮ, ВЫПУСКАЕМУЮ ПО ТУ9113-175-37676459-2014"Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной".
