Технические условия 9212-068-37676459-2015 субпродукты мясные обработанные

Настоящие технические условия распространяются на субпродукты мясные обработанные: говяжьи, телячьи, бараньи (козьи), конские (жеребятины), свиные, кролика (далее по тексту — субпродукты, продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной, оптовой торговой сети, предприятиях общественного питания и для промышленной переработки.

Продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.

Продукция в блоках выпускается в замороженном виде.

Субпродукты говяжьи (телячьи):

— головы;

— мозги;

— языки;

— языки в блоках;

— уши;

— губы;

— калтыки;

— легкие, трахея, диафрагма;

— легкие, трахея, диафрагма в блоках;

— печень;

— печень в блоках;

— сердце ;

— сердце в блоках;

— вымя;

— почки;

— почки в блоках;

— рубцы, сычуги, книжки;

— селезенка;

— мясо пищевода;

— хвосты;

— ноги и путовый сустав.

Субпродукты свиные:

— головы;

— мозги;

— языки;

— языки в блоках;

— уши;

— калтыки;

— легкие, трахея, диафрагма;

— легкие, трахея, диафрагма в блоках;

— печень;

— печень в блоках;

— сердце;

— сердце в блоках;

— почки;

— почки в блоках;

— желудки;

— селезенка;

— мясо пищевода;

— хвосты;

— ноги;

— шкурка.

Субпродукты бараньи:

— головы;

— мозги;

— языки;

— языки в блоках;

— калтыки;

— легкие;

— легкие в блоках;

— печень;

— печень в блоках;

— сердце;

— сердце в блоках;

— почки;

— почки в блоках;

— селезенка;

— мясо пищевода;

— хвосты;

— ноги.

Субпродукты конины (жеребятины):

— головы;

— мозги;

— языки;

— языки в блоках;

— калтыки;

— легкие, трахея, диафрагма;

— легкие, трахея, диафрагма в блоках;

— печень;

— печень в блоках;

— губы;

— сердце;

— сердце в блоках;

— почки;

— почки в блоках;

— селезенка;

— мясо пищевода;

— путовый сустав.

Наборы субпродуктов:

— набор для холодца;

— набор для холодца (2 вариант);

— набор для холодца (3 вариант);

— набор для холодца (4 вариант);

— набор для супа «Хаши»;

— набор для солянки говяжьей;

— набор для солянки говяжьей (2 вариант);

— набор для солянки свиной;

— набор для солянки свиной (2 вариант).

Субпродукты, получаемые путем распила замороженного сырья:

— печень говяжья (телячья) Экстра;

— печень свиная Экстра;

— печень баранья Экстра;

— печень конины (жеребятины) Экстра;

— сердце говяжье (телячье) Экстра;

— сердце свиное Экстра;

— сердце баранье Экстра;

— сердце конины (жеребятины) Экстра;

— почки говяжьи (телячьи) Экстра;

— почки свиные Экстра;

— почки бараньи Экстра;

— легкие говяжьи (телячьи) Экстра;

— легкие свиные Экстра;

— легкие бараньи Экстра.

— печень кролика Экстра;

— почки кролика Экстра;

— сердце кролика Экстра.

Субпродукты кролика:

— головы кроликов;

— языки кроликов;

— языки кроликов в блоках;

— печень кролика;

— печень кролика в блоках;

— сердце кролика;

— сердце кролика в блоках;

— почки кролика;

— почки кролика в блоках;

— легкое кролика;

— легкое кролика в блоках;

— желудки кроликов;

— селезенка кролика;

— уши кролика;

— лапки кролика;

— хвосты кроликов.

Сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2-6?С - не более 24 часов.

Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18?С:

— весовой и негерметично упакованной - не более 30 суток;

— герметично упакованной или с применением вакуума - не более 90 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции, упакованной с применением вакуума, при температуре не выше минус 18?С - не более 6 месяцев.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.