Готовое технологическое условие для колбас полукопченых собственного производства

ТУ 267-03 Колбасы полукопченые. Технология, рецептуры Дата введения в действие: 15.03.2003
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 11000 руб. Изменение №1 с 10.05.2007 г.
Изменение №2 с 08.08.2008 г.

Применяются только пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

Ассортимент:

краснодарская; сервелат тирольский; гуцульская острая; кабаноси с сыром; экстра; сокольская; заречная; венская; салями; пикантная; чайная; весенняя; романовская; росинка; домашняя жареная; дачная жареная; колбаски шашлычные; колбаски чесночные.

Рекомендуемые сроки годности полукопченых колбас при температуре воздуха не выше 6°С в ящиках - до 15 суток при температуре от минус 3 С до минус 6° С - до 2,5 месяцев, при температуре от минус 7° С до минус 9° С - до 3 месяцев
упакованные под вакуумом при температуре от 0 до 6 С в полимерные пленки при сервировочной нарезке не более 10 суток., при порционной - не более 12 сут.; при температуре от 5 до 8°С: при сервировочной нарезке - не более 6 сут,при порционной нарезке - не более 8 суток.