Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-75R» - натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов. Используется при производстве хлебобулочных, кондитерских изделий, теста, снеков, экструзионных продуктов, соусов и начинок, сырокопчёных колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, цельномышечных продуктов (в рассолах для шприцевания), напитков, а также молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), также используется при разработке продуктов для диетического и здорового питания.
Рекомендуемая норма закладки: 0,2 - 6,0 % массы готового продукта.
Качественные характеристики:
Показатели: Характеристика и норма: Внешний вид: порошок Запах и вкус: нейтральный, без привкуса и запаха
Цвет: от светло-бежевого до белого
Состав клетчатки, %, не менее (в пересчете на а.с.в.): 90 Растворимость /нерастворимость, % : 2,0/88,0 Средняя длина волокон, мкм: 75 Массовая доля белка (N*6.25), % : 0 Массовая доля жира, % : 0 Массовая доля влаги, %, не более : 7,0 Водопоглотительная способность (г воды/г) : 4,5-6,0 Зола, %, не более : 7 Показатели pH : 5,0 - 7,5 КМАФАнМ, КОЕ/г не более : 5 *104 Масса продукта (г), в которой не допускаются:
- БГКП (колиформы) 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 Плесени, КОЕ/г, не более : 50
Показатели безопасности: Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (Прил. 1, индекс 1.4.3). Наличие ГМО не допускается!
Производитель и страна происхождения: «Mikro-Technik» GmbH & Co.KG (Германия).
Упаковка: мешки бумажные многослойные массой нетто 25 кг.
Хранение:
Хранение: в сухом, темном и прохладном помещении при температуре не выше 20 ?С и относительной влажности не более 75%, в оригинальной (без дефектов) упаковке. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.
Срок годности: 3 года с момента производства.
