Сухие молочные смеси - это обезжиренный комбинированный сухой молочный продукт, используемый в качестве молочной основы при производстве кисломолочных продуктов по технологии производства таких продуктов их сухого (восстановленного) молока. Сухие молочные смеси используют при производстве молочных рекомбенированных продуктов взамен СОМ полностью или частично.
Органолептические свойства: Порошок от белого до кремового цвета со свойственным ароматом и вкусом, без постороннего запаха и привкуса.
Упаковка: 25 кг бумажные мешки с ПЭ прокладкой
Хранение: при обычной температуре и относительной влажности до 85%
Срок Хранения: 4 месяца с даты производства
Основные преимущества:
1. Существенное увеличение рентабельности производства (с сохранением качественных характеристик готового продукта)
2.Использование в стандартном производстве
3.Отсутствие органолептических дефектов в конечном продукте (кормовой привкус, прогорклость, горький вкус, излишняя кислотность, слабовыраженный аромат и т.д.)
4.Возможность получения широкого ассортимента сметанных продуктов по количеству и виду жира.
5.Вкус и запах натуральной сметаны
6.Возможность использования в производстве с горячей и холодной технологией обработки.
7.Стабильность качества и консистенции при хранении.
Полный цикл производства сметаны из сухого молока включает в себя следующие процессы:
восстановление сухих молочных компонентов,добавление жировых компонентов, перемешивание, гомогенизацию, пастеризацию, заквашивание и сквашивание, охлаждение, фасовку, созревание.
Качественные показатели сухого молока зависят от партии товара, от поставщика, от времени года и некоторых другтх факторов. Сухое молоко с идентичной спецификацией (содержанием белка,лактозы и т.д.) на одной и той же рецептуре и с одними и теми же показателями производственного процесса будет в конечном итоге по разному работать при производстве продукта
