К национальным финским блюдам относятся: вымоченная в щелоке вяленая рыба, ржаной рыбный пирог «калекукко» — одно из самых популярных блюд финской кухни, «мямми» — основное блюдо пасхального стола, жаркое из оленины, лосось на огне, лапландский сыр и конечно традиционный хлебный квас .
В Финляндии известно большое количество рецептов, приготовления кваса: сладкий, кислый, клюквенный, густой, белый, окрошечный, душистый и т.п. Квасы варились из натурального хлебного сырья, а также из фруктов, ягод и меда. Часто к ним добавляли различные травы, коренья и пряности.
По действию на организм квас подобен кефиру, простокваше, кумысу. Как и всякий продукт брожения, он успешно регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, повышает тонус, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на сердечную деятельность. Квас положительно влияет на весь организм, он бодрит и нормализует обменные процессы.
Целительные свойства кваса объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, аминокислот, различных сахаров и микроэлементов.
