Мука соевая обезжиренная дезодорированная «Соянта-200» производится из отборных семян, выращенных в Амурской области и Приморском крае. Сортовой набор сои не подвержен генетической модификации. Использование современных технологий, а также тщательный контроль на всех стадиях производства позволяют гарантировать высокое качество продукта.
Основные преимущества:
повышение выхода готового продукта;снижение себестоимости готового продукта;стабилизация эмульсии и улучшение текстуры продукта;обогащение продукта белком и уменьшение содержания холестерина.
Область применения. Соевые протеины имеют широкий круг функциональных свойств. Поэтому обезжиренная соевая мука «Соянта-200» может быть использована при производстве следующих продуктов:
Мясоперерабатывающая промышленность. Соевая мука обладает возможностью образовывать устойчивые водожировые эмульсии и используется при производстве различных видов колбас (вареных, полукопченых и пр.), сосисок и сарделек, фарша и других рубленных полуфабрикатов, паштетов (печеночных, мясных, куриных и пр.), как функциональный компонент вместо дорогих соевых концентратов и еще более дорогостоящих изолятов. При применении муки в количестве от 2% возможно получение того же функционального эффекта (связывание воды и жира, эмульгирование, улучшение консистенции мясных продуктов) как, например, при использовании 1,6-1,8% соевого концентрата или 1,4-1,6% соевого изолята. Совместное использование соевой муки «Соянта-200» с другими соевыми добавками и иными эмульгаторами не требует изменения технологического процесса. Применяют в качестве функциональной добавки в количестве 2-3% по отношению к массе фарша. Оптимальная стабилизация мясопродуктов достигается при следующем соотношении: белок : жир : вода = 1 : 3 : 3.Кондитерская, хлебопекарная, масложировая промышленность. Благодаря высокой биологической ценности, эмульгирующим и водопоглощающим свойствам соевая мука находит широкое применение в хлебопекарной, кондитерской и масложировой промышленности. Используют в качестве пищевой добавки в мучных кондитерских изделиях в количестве до 5% или частичной замены пшеничной муки. При производстве печенья вносят до 2% по отношению к пшеничной муке, улучшая органолептические показатели продукта и увеличивая его свежесть.Макаронная промышленность. Используют при производстве обычных и специальных сортов макаронных изделий. Для обычных видов добавляют до 5% по отношению к пшеничной муке, для специальных видов (обогащенных белком или диетических) вносят 12- 30% обезжиренной соевой муки.
Качественные характеристики:
Показатели: Характеристика и норма: Внешний вид: порошок Запах и вкус: cвойственный соевой дезодорированной муке без посторонних запаховнейтральный, cвойственный соевой дезодорированной муке без специфического бобового привкуса, горечи и других посторонних привкусов
Цвет: от светло-желтого до желтого
Массовая доля влаги и летучих веществ, % :
не более 10 Массовая доля сырого жира в пересчете на а.с.в., % : не более 2 Массовая доля сырого протеина в пересчете на а.с.в., % : не менее 52 Массовая доля сырой клетчатки в пересчете на а.с.в., % : не более 5 Металломагнитная примесь, мг в 1 кг размером частиц не более 0,3 мм и массой не более 0,4 мг : не более 2 Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов: не допускается Прочие посторонние примеси: не допускается Крупность помола, % проход через сито из полиамидной ткани №76: не менее 90 Пищевая ценность на 100 г продукта: белки - 52,0 г, жиры - 2,0 г, углеводы 21,0 г Энергетическая ценность на 100 г продукта: 310 кКал
Показатели безопасности: По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов соответствуют допустимым уровням, установленным СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 1, инд. 1.9.1, 1.9.1.1).
Производитель и страна происхождения: ОАО «Иркутский масложиркомбинат», Россия. 9293-022-00336467-07
Упаковка: Полипропиленовые мешки, вес нетто 35 кг.
Хранение:
Хранение: в сухом прохладном помещении, вдали от веществ, обладающих сильным запахом, при влажности воздуха не более 60% в упаковке фирмы-изготовителя.
Срок годности: 12 месяцев года с момента производства.
