Мука из сушеных свиных шкурок СС-400 |
||
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
Мука из сушеных свиных шкурок СС-400 - коллагеновый белок животного происхождения, полученный методом обезвоживания, обезжиривания и измельчения свежих свиных шкур, отобранных с учетом всех санитарных требований. Мука СС-400 имеет ряд преимуществ: бактериологически абсолютно безопасна;отсутствуют сезонные колебания в изготовлении и поставках;возможность замены коллагеновых эмульсий из сырых / мороженых шкур;удобна в транспортировке и хранении (нет необходимости в морозильных камерах);лёгкость в использовании (позволяет упростить технологический процесс, не затупляются ножи куттера);изменяя уровень гидратации можно добиться изменения консистенции готового продукта.
Массовая доля белка, %, не менее: 91,0 ± 3,0 Массовая доля влаги, %, не более: 8,0 Массовая доля жира, %, не более: 8,0 ± 3,0 Массовая доля соли, %, не более: 4,0 Гелеобразующая способность (1:7), г, не менее: 500 Посторонние примеси: не обнаружены
Первый способ: Применение в сухом виде. Муку СС-400 вносят на нежирное сырье, а воду необходимую для гидратации прибавляют к основной технологической воде. При использовании в сухом виде процесс желирования (набухания) будет происходить в термокамере при термообработке колбасы, а при охлаждении - процесс затвердевания. Оптимальный уровень гидратации для вареных колбас составляет 1:10, для полукопченых и варено-копченых - 1:8. Кроме того, при использовании в сухом виде необходимо обратить внимание на сортность мясного сырья, т.е. чем лучше мясо, тем выше уровень гидратации белка. Второй способ: Применение в виде геля. Муку СС-400 заливают холодной водой и обрабатывают в куттере до однородной консистенции. Затем разливают в ёмкости тонким слоем и охлаждают в камере при температуре 0 - 6° С. Вносят на нежирное сырье в измельченном виде. Третий способ: Применение в виде горячего геля. Муку СС-400 заливают горячей водой 85 - 90° С, перемешивают до однородной консистенции, разливают тонким слоем и охлаждают до температуры 0-6° С. Перед внесением измельчают. Уровень гидратации 1:8-1:10. Применяется в колбасах и полуфабрикатов. Четвертый способ: Муку СС-400 заливают водой в соотношении 1:8-1:11 и варят в течение 15-30 минут, затем охлаждают при температуре 0-6° С. В результате получается очень плотная резиноподобная масса. Готовый гель вносят на нежирное сырье в измельченном виде. Применяется во всех видах колбас и полуфабрикатах. Оптимальная норма внесения муку СС-400 в гидратированном виде 10% - 15%. Животным белком можно заменять полужирную свинину, эмульсию из свежей/мороженой шкурки, частично фарш птицы, шпик, свинину жирую. Если основной задачей является увеличение плотности, а не экономика, то в исходную рецептуру добавляют 5-10% гидратированной муки СС-400 (1:5-6) для вареных колбас сверх рецептуры или вместо фарша птицы, частично. Упаковка: продукт упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг. Мешки бумажные штабелированы на паллетах и обтянуты растягивающейся стрейч-пленкой для максимальной защиты. Хранение: Хранение: хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях.Срок годности: 18 месяцев с даты изготовления. Вас также могут заинтересовать Мука из овсяных отрубей, 400 грНесмотря на название, мука из овсяных отрубей совершенно не содержит собственно муки из зерна овса. Это 100% овсяные отруби, перемолотые в муку. Такая мука, сохраняя полезные свойства овсяных отрубей,Мука из зеленой гречки, пачка 500 гМука из зеленой гречки, пачка 500 г "Образ жизни" Пантовые ванны, пантовые бальзамы, пантофиточаи, косметическая серия Силапант. биоэнергетические завтраки, фитококтейли, продукцию из кедра, эксклюзиМука из семян кунжута, 200 гМука из семян кунжута, 200 г "Специалист" Пантовые ванны, пантовые бальзамы, пантофиточаи, косметическая серия Силапант. биоэнергетические завтраки, фитококтейли, продукцию из кедра, эксклюзивные масМУКА ИЗ СЕМЯН РАСТОРОПШИ "ЖИТНИЦА ЗДОРОВЬЯ", 400 ГРМука из семян расторопши - полезный и вкусный продукт для здорового рациона!Содержание полезных веществ в ней чрезвычайно высоко, что обеспечивает оптимальное насыщение организма витаминами и минералаВитазар - мука из зародышей пшеницыВитазар содержит витамины В1, В2, В6, пантотеновую, фолиевую кислоты, бета-каротин, D, E, H, PP, содержание которых в Витазаре в среднем в 5 раз превышает их концентрацию в необработанным зерне.Эти ви
Внимание! Информация по Мука из сушеных свиных шкурок СС-400 предоставлена компанией-поставщиком Ингредиенты. Развитие, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение». |
О проекте
Поставщики машин и оборудования
Профессионалы строительного рынка
|
Редакция портала не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной компаниями в новостях, статьях, описании товаров и в рекламных материалах.
|