КАРА МИКС (Т+) - Комплексная пищевая влагосвязывающая добавка. Наиболее эффективное использование при производстве мясных изделий из дефростированного сырья, имеющего признаки PSE.
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
КАРА МИКС(влагосвязывающая добавка) Проблемы увеличения выхода готовых мясных продуктов и низкого качества сырья являются наиболее распространенными на мясоперерабатывающих предприятиях.Использование мяса с пороками PSE, с завышенным содержанием жира и соединительной ткани приводит к снижению качества и выхода готового продукта, увеличению потерь при термообработке. Добавка КАРА МИКС представляет собой уникальную комбинацию синергирующих гидроколлоидов. Она обладает прекрасными влагосвязывающими свойствами при низких дозировках, гидратация 1:60. Преимущества использования: добавка обладает высокой степенью гидратации (1:60), устойчива к высоким температурам; образует пространственную полимерную сетку, которая укрепляет текстуру готового продукта; снижает потери при термообработке и хранении колбасных изделий; увеличивает выход готового продукта за счет влагосвязывающей способности; обеспечивает стабильность качества выпускаемой продукции; улучшает и стандартизирует органолептические показатели готовой продукции. Рекомендации по применению: Дозировка: 1-5 г на 1 кг массы. Вносится на первой стадии технологического процесса. Температура фарша: до +10-12°С.
Вас также могут заинтересовать
АРОМАТ МЯСА ФА (Т+)(Добавка для всех видов колбас и мясных изделий) Изысканная вкусо-ароматическая композиция с выраженным ароматом мяса прекрасно дополнит любое готовое мясное изделие. Рекомендац
АРОМАТ ГОВЯДИНЫ (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для всех видов колбас и мясных изделий) Вкусо-ароматическая композиция идеально подчеркивающая мясной вкус в готовом изделии. Рекомендации по п
АРОМАТ СЛИВОК (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для всех видов колбас и мясных изделий) Нежный, молочный аромат сливок придает изделию легкость, мягкость вкуса. Данная композиция дополнит любую вку
ЭМУЛЕКС (Т+)(Комплексная пищевая добавка для белково-жировых эмульсий) Введение жировой эмульсии при производстве колбасных изделий дает возможность использовать любое жиросодержащее сырье, значитель
КУТЕР-МИКС (Т+)(Комплексная добавка для куттерования мяса.) Сырой мясной фарш - сложная полидисперсная система, которая состоит с белков, жиров и воды. Поэтому во время переработки мяса в куттере, д
Внимание!
Информация по КАРА МИКС (Т+) - Комплексная пищевая влагосвязывающая добавка. Наиболее эффективное использование при производстве мясных изделий из дефростированного сырья, имеющего признаки PSE. предоставлена компанией-поставщиком Технология PLUS. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
