Фосфаты "BUDENHEIM" для мясной промышленности
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Преимущества использ. буденхаймских фосфатов: великолепное удержание влаги внутри продукта путем эффективной диссоциации актомиозина; ограничение потерь веса при дефростации, термической обработке и хранении продуктов; сохранение натуральных свойств продукта; улучшение текстуры продукта, сочность и нежная консистенция; замедление процессов окисления в период переработки и хранения путем изоляции ионов окисляющих металлов; снижение потенциальной возможности прогоркания продукта и нежелательных изменений цвета; предотвращение образования "душка" в продуктах из мяса птицы; повышение влагосвязывания посредством изоляции и деактивирования ионов кальция и магния, особенно при использовании жесткой воды; лучшая стабилизация рН-уровня для достижения оптимальной влагосвязываемости путем набухания содержащегося в ткани белка, а также для оптимального цветообразования; улучшение микробиологической стабильности, т.к. благодаря лучшему связыванию влаги возможно использование более высокой темпер.
Вас также могут заинтересовать
"Преимущества использ. буденхаймских фосфатов: великолепное удержание влаги внутри продукта путем эффективной диссоциации актомиозина; ограничение потерь веса при дефростации, термической обработке и
Вкусовые добавки к пище, а также припра?вы, специи — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и арома
Функциональные добавки для мясной промышленности
"ИНСТРУКЦИЯМ 05-3/07 по применению дезинфицирующего средства ?Оксилизин? на предприятиях мясной промышленности (000 НПФ ?ЭКОТЕХ?) Вводится взамен ?Инструкции по применению дезинфицирующего средства ?О
Сливочно-молочное направление сейчас достаточно популярно, и на предприятиях мы часто встречаем в рецептурах подобные добавки. Как правило, это функциональные смеси, так как изготавливаются они на осн
Внимание!
Информация по Фосфаты "BUDENHEIM" для мясной промышленности предоставлена компанией-поставщиком CПТ Крым-Цитрон, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
