Молоко сухое для мясной промышленности ТУ
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Сливочно-молочное направление сейчас достаточно популярно, и на предприятиях мы часто встречаем в рецептурах подобные добавки. Как правило, это функциональные смеси, так как изготавливаются они на основе молока или его производных (сыворотка), а значит, содержат молочный белок и/ или лактозу и молочные соли. Поэтому вкусоароматика у таких добавок, с которыми мы сталкивались на предприятиях, не основное достоинство, а скорее второстепенное полезное свойство, так как кроме стабилизирующих, эмульгирующих и водосвязующих свойств молочно-белковые препараты «облагораживают» органолептику продукта, смягчают горечь у паштетной массы, усиливают молочный вкус Докторской, Молочной и т.д. колбас, сосисок. Наибольшее распространение при производстве фаршевых мясных продуктов в качестве добавок получили молоко и молочные концентраты (сухое обезжиренное молоко пищевой казеин и казеинаты). Добавление молока и молочных концентратов позволяет регулировать в требуемых размерах состав и пищевую ценность фаршевых мясопродуктов, а также улучшать многие его технологические свойства.
Вас также могут заинтересовать
ФудСкан - идеальный экспресс-анализатор для мясной промышленности. Анализатор поможет Вашему предприятию выпускать лучшую продукцию. ФудСкан измеряет жир, коллаген, белок, влажность и соль в мясосырье
Функциональные добавки для мясной промышленности
"ИНСТРУКЦИЯМ 05-3/07 по применению дезинфицирующего средства ?Оксилизин? на предприятиях мясной промышленности (000 НПФ ?ЭКОТЕХ?) Вводится взамен ?Инструкции по применению дезинфицирующего средства ?О
Преимущества использ. буденхаймских фосфатов: великолепное удержание влаги внутри продукта путем эффективной диссоциации актомиозина; ограничение потерь веса при дефростации, термической обработке и х
Сухое молоко имеет широчайшее применение в пищевой промышленности, особенно в составе сухих каш, детских сухих смесей, мороженого. Также его используют для восстановления молока при выпуске цельномоло
Внимание! Информация по Молоко сухое для мясной промышленности ТУ предоставлена компанией-поставщиком Эко Милк, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|