Кефир, кефир фруктовый, ряженка, а теперь и сметана - это уникальные, прекрасно сочетающие питательные и целебные свойства отечественные кисломолочные продукты. В настоящее время БИФИДОК® производят более 300 предприятий молочной промышленности России.
В зависимости от назначения может выпускаться следующих видов: для массового потребителя; для диетического питания взрослых; для диетического питания детей с 3-х лет.
В зависимости от массовой доли жира может выпускаться кефир "Бифидок" следующих подвидов: нежирный; с массовой долей жира 1,0; 3,2; 3,5 процентов.
Продукт может вырабатывать как резервуарным, так и термостатным способом.
Биомасса бифидобактерий перед внесением в заквашиваемое молоко предварительно восстанавливается в стерилизованном молоке.
В зависимости от качества перерабатываемого молока, с целью повышения интенсивности размножения бифидобактерий при производстве продукта, допускается проведение кратковременной активизации биомассы в стерилизованном молоке.
Кислотность продукта, предназначенного для диетического питания детей и взрослых 75-95 oТ, продукта для массового потребителя 85-110 oТ.
Срок годности продукта при температуре 1-6 oС – 7 суток.
