Чай Белый пион

«Бай Му Дань» — чай из провинции Фуцзянь основное производство этого чая в настоящее время находится в районах уезда Чженьхе, Цзяньянь, Сунси и Фудин. Традиционно в качестве сырья для «Белого Пиона» берутся толстые листья и почки с густым белым ворсом, первый сбор весеннего чая — одна почка и два листа, длина которых почти одинакова. Нескрученные и неферментированные почки напоминают крошечные белые бутоны. Благодаря этому сходству и появилось название чая. Летний сбор, имеющий тонкую почку, не годится для Белого Пиона.
«Бай Му Дань» не проходит процесса скручивания и прожарки, он лишь подвяливается на солнце и прогревается, сушится. Форму листа можно охарактеризовать как естественную, цвет — лоснящийся, глубокий серо-зелёный или тёмно-бирюзовый, с оттенком мха. Лист толстый и мягкий, на нём просматривается волнистый рисунок, который как бы поднимается и опускается, по краю спинки листа идут блестяще-белые ворсинки. Прожилки имеют красноватый оттенок. Кайма листа немного загнута, закручена к спинке. Лист и почка соединены друг с другом, примыкают к черенку, к веточке. Цвет настоя — миндально-жёлтый или даже апельсиново-жёлтый. В аромате готового чая преобладают цветочные, сладкие и фруктовые ароматы. Чай имеет густой, чрезвычайно мягкий вкус и оставляет сладкое послевкусие.