Заквасочники ушатные Предназначены для приготовления лабораторных и производственных заквасок на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока , его сквашивания и охлаждения закваски .
Состоят
заквасочники ушатные из ванны с ушатами , трубопровода и пульта управления .
Ушаты с исходным продуктом ( согласно технологии приготовления закваски ) устанавливают в ванну заквасочника .
Ванну
НАЛИВАЮТЖАРКОЙ водой до уровня переливной трубы .
На пульте управления задают параметры технологического процесса созревания закваски .
Нагрев продукта до температуры пастеризации производится тремя электронагревательными элементами , а поддержание заданных температур пастеризации и сквашивания осуществляется только одним электронагревательным элементом .
Управление процессами пастеризации , охлаждения , сквашивания
ПРОИСТЕКАЕТ автоматически .
Конструктивно заквасочник ушатный представляет собой дву - тельную емкость , оснащенную термоизоляцией и рубашкой под нагрев - охлаждение . Оснащенную электрическими ТЭНами . Во внутреннем объеме ИНСТРУМЕНТА располагаются емкости - ушаты , в которых собственно и ПРОИСТЕКАЕТ процесс сквашивания молока и получение чистой культуры молочнокислых бактерий .
В конструкции ушатного заквасочника так же присутствуют крышка , труба переливная , вентили , электрошкаф , датчики , пульт управления . В качестве хладагента выступает охлажденная вода .
Заквасочники ушатные ОБРЕТАЮТ применение в молочной , масло и сыродельной отраслях пищевой промышленности . В микробиологической и фармацевтической областях .
Все детали , приходящие в соприкосновение с продуктом , выполняются из марок нержавеющей стали БОЛЬШОГО качества , разрешенных к применению в пищевой отрасли промышленности .
