Назначение, область применения:
Печь с вращающейся тележкой с совмещенным управлением (программным и полуавтоматическим) предназначена для выпечки полного ассортимента хлебобулочных изделий, включая любые кондитерские изделия (торты, пирожные, пряники т.д.), на предприятиях торговли, общественного питания.
Печь используется предприятиями торговли, общественного питания, на малых предприятиях и в хлебопекарной промышленности.
Печь эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от +10°С до +35°С при относительной влажности не более 80%, УХЛ 4.2 ГОСТ 15150-69.
Отличительные особенности:
Оригинальные конструктивные решения и современный дизайн.
Совмещенное программное и ручное управление позволяет работать на печи персоналу с любым уровнем подготовки в программном или ручном режиме.
Кроме этого резервная система управления повышает надежность печей.
Доступ к электрической части печи через дверцу на лицевой части, что позволяет устанавливать несколько печей в ряд без промежутков между ними.
Система автоматического управления выполнена на базе микропроцессора, обеспечивает:
- Осуществление цикла выпечки каждого наименования изделия автоматически по заданной программе;
- Гибкая регулировка режимов выпекания (возможность задания в программе любых режимов выпечки, которые поддерживаются автоматически по заданной программе);
- Быстрый переход на выпечку любого изделия, т.к. система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
- Стабильность поддержания технологических режимов;
- Сохранение в памяти микропроцессора всех отработанных программ с присвоенным номером.
Наличие автореверса – вращения тележки в противоположенных направлениях для достижения более равномерной выпечки.
Наличие плавного трогания/торможения тележки для исключения оседания хлебных форм.
Наличие встроенной системы диагностики узлов для оперативного устранения неисправностей.
Наличие влагозащищенных кнопок управления для предотвращения попадания влаги при мойке печи.
Наличие в системе освещения жаропрочных галогенных ламп с рабочей температурой до +350 °С.
Возможность замены ламп освещения из камеры печи не снимая облицовочных панелей.
Пульт управления исполнен отдельным узлом, что обеспечивает удобство его обслуживания.
Открытие печной двери на 105° создает удобство при работе.
Основание печи минимальной высоты, что облегчает процесс загрузки/выгрузки тележки и повышает безопасность работы персонала.
Расширенная система блокировок и диагностика с индикацией неисправностей: блокировка двери; перегрев печи; авария привода вращения тележки; авария привода вращения вентилятора; обрыв термопары.
Равномерность выпечки за счет подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа.
Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет обеспечить наилучшую равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее оптимального распределения тепла по всей поверхности выпекаемых изделий.
Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери. Герметизация двери, в целях уменьшения тепловых потерь в зоне пекарной камеры, удобное съемное внешнее стекло.
Сборно-разборная конструкция печи (наружная обвязка легко демонтируется, а внутренняя камера расчленяется на две части) позволяет производить ее доставку в любое помещение через дверные и оконные проемы и быстрый монтаж и запуск оборудования.
Эффективное образование пара достигается парогенератором новой конструкции, который имеет большую площадь испарения и необходимое количество пара за короткий промежуток времени. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и осуществляется автоматически.
Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши. Отвод горячего воздуха после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
ТЭН, примененные в печи собственного производства, изготовлены из нержавеющего материала. Расположены в камере печи вертикально сверху вниз, что исключает их провисание, касание друг друга и как следствие исключает замыкание спирали на корпус ТЭН и увеличивает их надежность и срок службы.
Фактическое потребление эл. энергии по хлебу 16-20 кВт за 1 час непрерывной работы.
Современная конструкция и дизайн печи ПВТ-2М-1выводят ее в ряд образцов аналогичных изделий импортного производства.
Особенности, технические характеристики:
| Напряжение сети, В | 400 |
| Номинальная мощность, кВт | 50 |
| Количество нагревательных элементов в печи, шт. | 12 |
| Суммарная мощность ТЭН, кВт | 48 |
| Диапазон автоматического поддержания температуры, °С | 30÷290 |
| Число оборотов вращения тележки, не более, об/мин | 6 |
| Период автореверса вращения тележки, мин. | 2÷7 |
| Номинальная мощность привода вращения тележки, кВт | 0,25 |
| Номинальная мощность вентилятора, кВт | 0,55 |
| Число вентиляторов, шт. | 2 |
| Время и температура выпечки задаются программой в зависимости от вида выпекаемых изделий | |
| Количество программ | 100 |
| Число возможных промежуточных точек температуры | 10 |
| Число возможных точек увлажнения | 5 |
| Производительность (хлеб 700 г), кг/час | 150 |
| Габаритные размеры (длина х ширина х высота), мм | 2400х1510х2480 |
| Масса, не более, кг | 1650 |
