Говядина б/к ТЗО (грудной отруб) охл.

Говядина б/к ТЗО (оковалок) охл.

Состоит из следующих мышц: четырехглавой бедра, отделенной от переднего края бедренной кости, напрягателя широкой фасции бедра, покрытых поверхностной пленкой и слоем подкожного жира

Говядина б/к ТЗО (антрекот) охл.

Получают при обвалке спинного отруба

Говядина б/к ТЗО (шея) охл.

Получают при обвалке шейного отруба

Говядина б/к ТЗО (голяшка) охл.

Получают при обвалке передней и задней голяшки

Говядина б/к ТЗО (пашина) охл.

Передняя - по заднему краю последнего (13-го) ребра вдоль реберной дуги; верхняя - параллельно позвоночному столбу в 75 мм от тел позвонков; задняя - параллельно бедренной кости к коленному суставу; н