Поиск:
 

Солод ржаной ферментированный

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Солод ржаной ферментированный
Сырьем для производства красного солода служат зерна ржи. Как только помещённые во влажную среду зернышки дадут ростки, их высушивают при определённой температуре, а затем измельчают. А характерный вкус и красновато-бурый цвет продукта образуются после дополнительной стадии - томления, или ферментации. Из-за высокой температуры в процессе обработки активность ферментов у данного вида солода очень невелика, но он играет важную роль в формировании вкуса и аромата выпечки. Хлеб становится особенно душистым, мякиш приобретает яркий, теплый цвет, а корочка - эластичность и живой блеск. Ферментированный (красный) ржаной солод можно использовать в сухом виде. Но чаще на его основе готовят заварку, необходимую, чтобы испечь «Заварной», «Бородинский», «Чайный» и некоторые другие сорта хлеба. Хлеб «Заварной» Сухие дрожжи - 2 ч.л. Пшеничная мука - 225г Ржаная мука - 325г Соль - 1,5 ч.л. Раст. масло - 2 ст.л. Ржаной солод - 4 ст.л. (40г) Кипяток для солода - 80мл Мед - 2 ст.л. Кориандр - 1 ч.л. Вода - 330мл Солод залить кипятком, перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.
Вас также могут заинтересовать

Солод ржаной ферментированный

Солод ржаной ферментированный 300 г Состав ферменты ржи, углеводы, красящие и ароматические вещества Основное сырьё рожь Применяется в хлебопечении и производстве кваса и концентрата квасного сусла. С

Солод ржаной ферментированный

"Солод ржаной полезен при заболеваниях, истощениях, анемиях, а также во время беременности и кормления. Высокоэффективное энергетическое питание с выраженным восстанавливающим и общеукрепляющим действ

Солод ржаной ферментированный (красный)

Приготовлен по уникальной «ручной» технологии, исключающей механизированную обработку. Применяется в хлебопечении для придания ржаным и ржано-пшеничным изделиям более выраженного вкуса, аромата и боле

Солод ржаной ферментированный 300 грамм ф/пак

применяется в хлебопечении для приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых, заварных сортов хлеба. Солод ржаной ферментированный издавна применяют также при производстве кваса, квасных концентрат

Солод ржаной ферментированный

Солод ржаной ферментированный 300 г Состав ферменты ржи, углеводы, красящие и ароматические вещества Основное сырьё рожь Применяется в хлебопечении и производстве кваса и концентрата квасного
Внимание!
Информация по Солод ржаной ферментированный предоставлена компанией-поставщиком Роспланта, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Ленинградская область
Город
Санкт-Петербург
Адрес
Санкт-Петербург, просп. Новочеркасский, д. 1, лит. Н
Телефон
+7 (812) 7407967
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие