Чимпени

"Сладкие рисовые лепешки, приготовленные на пару Раги Ротти (Ragi Rotti) — лепёшки из дагуссной муки, популярные в основном в Карнатаке. Их подают горячими и едят вместе с чатни. Акки Ротти (Akki Rotti) — блинчики из рисовой муки — излюбленное блюдо в Южной Индии. Акки Ротти едят горячими, а в тесто могут добавляться нарезанные лук, морковь, кориандр и семена тмина. Джолада Ротти (Jolada Rotti или Jowar Roti) — пресный хлеб, употребляемый преимущественно на севере Карнатаки. Его готовят из зерна сорго (джовар). Раги Мудде (Ragi Mudde) — круглые хлебцы из просяной муки, которые готовят только в Карнатаке. Их едят с маслом и самбаром. Пури (Puri) — лепёшки, жаренные в масле. Чакли (Chakli) является очень популярной закуской в штате Карнатака. В других штатах Индии её называют " Чакра " или " Мурукку ". Чакли готовят из варёного риса и урад-дала, подсушенного, обжаренного и размолотого в сухой порошок. С помощью специального шприца тесто из сухой смеси риса и урад-дала выдавливают в виде спиралей и обжаривают в масле до золотистого цвета. Идли (Idli) — лепёшки, приготовленные на пару в специальной пароварке. Тесто делают из замоченного риса и урад-дала (чёрной чечевицы), которое бродит один день. Идли подают обычно с чатни или самбаром. Ниппатту (Nippattu) — острые жареные лепёшки из рисово-нутового теста с арахисом. Доса (Dosa) — блины из риса и чечевицы, замоченных и размолотых в однородную полужидкую пасту, являются популярным блюдом южно-индийской кухни. Они бывают как маленькие так и очень большие. Доса как правило подаётся с чатни или далом. Сладкие блюда Кесари Бхат (Kesari Bhath) — пудинг из манной крупы, миндаля, фисташек и изюма. Майсор Пак (Mysore Pak) — сладость из нутовой муки и гхи (топлёного масла). Чироти (Chiroti) — слоёные сладкие лепёшки, жаренные в масле, подаются с миндальным молоком. Раве Унде (Rave Unde) — сладкие шарики из манной крупы с изюмом и орехами. Невегетарианские блюда Бхаткал бирияни (Bhatkal Biryani) — рыба, креветки или мясо с рисом. Шинонья невари (Shinonya Nevari) — рис, приготовленный на пару с кокосом и мидиями. Амбут лукха (Ambut Lukha) — рыбное карри с кокосом и специями. Коли саару (Koli saaru) — карри из цыплёнка."