Глазурь

"НОН ТЕМП ДАК - Шоколадная глазурь (чёрный шоколад) в пластинах с высокой температурой плавления для декорирования тортов, пирожных, десертов, отливки украшений и фигурок. НОН ТЕМП УАЙТ - Глазурь белая (белый шоколад) в пластинах с высокой температурой плавления для декорирования тортов, десертов, пирожных (отливки украшений и фигурок, нанесения рисунка)_________________________________________________________________ Состав: Сахар, растительные жиры (фракционированное пальмовое масло), какао- порошок для шоколадной глазури и молочный порошок для белой глазури, ______________лецитин, ванилин_____________________________________________________ Способ Пластинки глазури поместить в специальную кастрюлю с двойным дном использования: («водяную баню») или поместить в специальное оборудование и растопить при помешивании до получения жидкой массы. Далее глазировать изделия, изготавливать фигурки, разливать по формам Температура плавления не должна превышать 40-45?С для шоколадной глазури и не более 40?С для белой Масса для моделирования украшений: 700г шоколадной глазури нагреть до 45?С, добавить 300г глюкозного сиропа, подогретого до 45?С. Смешать оба компонента, затем вылить смесь на силиконовый лист. Массу тщательно перемешать на листе, а затем из готовой массы создавать фигурки, цветы и тд. Оставшуюся массу можно упаковать в полиэтилен и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости Масса для глазирования тортов: К 1кг растопленной шоколадной глазури добавить 400г горячей воды (50?С). Всё тщательно размешать и использовать массу для глазирования. ВНИМАНИЕ! При подготовке глазури на «водяной бане» не доводить воду до ______________кипения, а просто заполнить ёмкость кипятком___________________________ Дозировка: По рецептуре________________________________________________________ Хранение: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения глазури ДАК - 12 месяцев, ______________а УАЙТ - 6 месяцев___________________________________________________ Упаковка: Бумажные пакеты, проложенные полиэтиленом. Вес нетто 12,5 кг или 25кг____ ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: глазури не требуют темперирования превосходны для глазирования и отливки, готовые изделия имеют прекрасный глянец очень просты и удобны в использовании, так как мелкие пластинки быстро плавятся высокая температура плвления глазурей позволяет отливать фигурки различных форм для украшения тортов, десертов, пирожных и тд., которые не расплываются и "не седеют" при хранении неповторимая жировая композиция обеспечивает наилучшие вкусовые качества, аромат и внешний вид готовых изделий глазурь не прилипает к упаковке изделий"