Смесь пищевая специальная Антибак Таухмасса

"Назначение - Жидкая антибактериальная оболочка для колбасных изделий длительного хранения (с/к, п/к и в/к). Наносится поверх колбасной оболочки. Особенности Обеспечивает защиту от чрезмерного высыхания (посредством обеспечения воздухонепроницаемости) и потери веса продукта при транспортировке и хранении. Потери веса уменьшаются на 12...25% (в зависимости от влажности окружающего воздуха) по сравнению с необработанным продуктом. Обеспечивает защиту от вредного воздействия света и кислорода, предотвращая порчу изделия, что позволяет сократить количество используемых консервантов. После высыхания на поверхности образуется прозрачная глянцевая пленка, эффективно защищающая продукт от развития дрожжевых и плесневых грибов, препятствует кристаллизации соли на поверхности. Придает товарный вид продуктам длительного хранения. Механизм действия - Оболочка эластична; она обволакивает продукт и не заметна. Колбаса покрыта таким тонким, прозрачным слоем, что после сушки приобретает блестящий товарный вид. Не требуется дополнительная упаковка. Рекомендации по применению - Обрабатываемая поверхность колбас должна быть сухой, без жировых пятен. Минимальная температура, при которой начинает образовываться пленка, примерно 60С. Наносится поверх естественной оболочки, посредством окунания продукта в емкость с антибактериальной оболочкой или путем напыления. При температуре в помещении 15 - 180С минимальное время сушки составит 45 минут (при относительной влажности 70%). Вентиляция помещения поможет это время сократить. Характеристика - хранят в закрытом виде."