Солод ячменный пивоваренный

Ячменно-солодовый концентрат продукт для кондитерской и пивоваренной промышленности Внешний вид непрозрачная вязкая густая жидкость без посторонних включений Цвет желто-коричневый Вкус и аромат чистый солодово-хлебный, сладковатый вкус, и солодово-хлебный аромат Растворимость в воде полная Массовая доля сухих веществ 77% Кислотность, куб. см, р-ра NaOH на 100 г экстракта не более 8,0 Массовая доля редуцирующих сахаров в сухом веществе не менее 75,0% ТУ 9184-489-05031531-97 Ячменно-солодовый концентрат (экстракт) - ЯСК представляет собой вязкий густой сироп коричневого цвета сладкого вкуса. Производят его путем экстрагирования ячменного солода и ячменя с водой с получением сусла, которое затем сгущается в вакуум-выпарных аппаратах до содержания сухих веществ 75-85% при температуре 55-60 градусов Цельсия. Это позволяет сохранить большинство биологически-активных веществ зерновых злаков. В концентрате присутствуют углеводы (декстрины и редуцирующие сахара), белки и аминокислоты, минеральные вещества, органические кислоты, витамины и ферменты, свойственные пророщенному зерну. Именно поэтому ячменно-солодовый концентрат является натуральным продуктом, обладающим высокой биологической активностью и оказывающий общеукрепляющее, тонизирующее действие на организм. Это позволяет широко применять ЯСК не только в пищевой промышленности, но и в фармакологии, как источник сахаров и ценных питательных веществ для размножения микроорганизмов, используемых для производства антибиотиков.