Сом холодного копчения
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Сом холодного копчения Сом холодного копчения получается путем его термической дымовой обработки при температуре 30 градусов. Рыбу, подсоленную сухим или мокрым (в 20% рассоле) способом помещают в специальную установку для холодного копчения, предварительно вымочив в пресной воде и обсушив на воздухе. Классическая коптильня представляет собой дымоход длинной 2 м и зарытого в землю на 30 см, в начале которого топка, а в конце металлический (деревянный) ящик (бочка) с крюками для подвешивания рыбы. Во время копчения ящик накрывается мешковиной. Как коптить сома? Большого сома разделывают на балык и тешу, или коптят кусками. Для посола 1кг понадобиться около 4 часов. Вымачивание 1кг рыбы в воде длится примерно час. Сома перед копчением подсушивают в естественных условиях. В теплое время - это 0,5-2 суток, в мороз до 4 дней. Всякое копчение рыбы зависит от ее размера. Холодное копчение небольших размеров сома идет чуть более суток, средний сом потребует в 4 раза большего времени, большой от 2 недель и более.
Вас также могут заинтересовать
Вяленые палочки из филе горбуши от производителя. Производим только из свежего сырья.Упаковки по 500 и 1000 гр фасуются в коробки по 5-8 кг. Образцы можно попробовать в Москве, также высылаем. В
Омуль Байкальский холодного копчения в Екатеринбурге!!! Омуль – царская рыба. В былые времена только на царском столе мог находиться подобный деликатес. Она была так популярна, что в рай
Продам Лещ холодного копчения в Москве оптом
Коптильня холодного копчения "Дым Дымыч" - это: Копчение без консервантов и красителей. В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактери
Для горячего и холодного копчения. Удачная конструкция дымогенератора, заставляет темный холестерин не идет в камеру, а дегтем скапливается в сливной емкости. Удобная верхняя загрузка. Внутренняя о
Внимание!
Информация по Сом холодного копчения предоставлена компанией-поставщиком Вика-РБ ПКФ, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
