Процесс производства всех видов колбасных изделий начинается с подготовки сырья — мяса, субпродуктов, оболочек. Подготовка мяса включает в себя: разде...
Мясные деликатесы это продукт изготовленный из цельномышечного сырья, как костного так и бескостного, выдержанного в посоле и прошедшего термическую о...
Субпродукты — мясные пищевые продукты за исключением мясных тушек, получаемые при убое скота, так же широко используются для производства мясных и кол...
Виды колбас представлены в большом ассортименте благодаря не только различию в рецептурных составах, но и разнообразию термической обработки. Варка,...