Колбасное изделие
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Процесс производства всех видов колбасных изделий начинается с подготовки сырья — мяса, субпродуктов, оболочек. Подготовка мяса включает в себя: разделку туши, обвалку, жиловку и сортировку. После подвешивания тушки происходит расчленение — деление тушки на части. Обвалка — отделение мяса от костей. Жиловка — вырезание сухожилий из мяса, плёнок, крупных сухожилий. Оболочки поступают в производственные цеха мясокомбината уже полностью очищенными. Следующая стадия производства колбасных изделий, это измельчение, которому мясо обязательно подвергают перед его посолом. После посола мясо измельчают ещё раз, более тонко, специальными волчками. Вторичное измельчение сырья в производственном цикле мясокомбината происходит уже с различными добавками и специями, которые предусмотрены технологией изготовления колбасных изделий. Следующая стадия производства — перемешивание, его цель — равномерное распределение ингредиентов и кусочков фарша. Продолжительность перемешивания зависит от вида изготавлиемых колбасных изделий. Приготовление структурно однородного фарша варёных колбас, сосисок, сарделек и других, заканчивается в куттере или измельчителе непрерывного действия. При качественном перемешивании мяса повышается влагоудерживающая способность фарша, это способствует уменьшению потерь массы при термической обработке в процессе производства колбасы и других мясопродуктов.
Вас также могут заинтересовать
Колбасные изделия — это изделия, приготовленные из мясного фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли, специй, подвергнутые термической обработке до полной готовности к употреблению.
Колбасные изделия - это продукты питания из мяса, которые обрабатываются механическими и физико-химическим способами с добавлением пряностей и растительных добавок.
Колбасные изделия — это продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов. Механическая обработка — это формовка крупнокусковых продуктов, а
Продаем колбасные изделия оптом. Разные виды колбас. Цену уточняйте. Колбасная продукция – пищевые продукты из разных видов мяса и субпродуктов с добавлением специй. Многие люди не представляют свою ж
Уникальная этикеровочная машина АЭК-60 предназначена для нанесения этикетки с датой изготовления на колбасные изделия цилиндрической и кольцеобразной формы, а также на ровные поверхности упаковок (под
Внимание!
Информация по Колбасное изделие предоставлена компанией-поставщиком Курганинский Мясоптицекомбинат, ЗАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
