Колбасное изделие
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Процесс производства всех видов колбасных изделий начинается с подготовки сырья — мяса, субпродуктов, оболочек. Подготовка мяса включает в себя: разделку туши, обвалку, жиловку и сортировку. После подвешивания тушки происходит расчленение — деление тушки на части. Обвалка — отделение мяса от костей. Жиловка — вырезание сухожилий из мяса, плёнок, крупных сухожилий. Оболочки поступают в производственные цеха мясокомбината уже полностью очищенными. Следующая стадия производства колбасных изделий, это измельчение, которому мясо обязательно подвергают перед его посолом. После посола мясо измельчают ещё раз, более тонко, специальными волчками. Вторичное измельчение сырья в производственном цикле мясокомбината происходит уже с различными добавками и специями, которые предусмотрены технологией изготовления колбасных изделий. Следующая стадия производства — перемешивание, его цель — равномерное распределение ингредиентов и кусочков фарша. Продолжительность перемешивания зависит от вида изготавлиемых колбасных изделий. Приготовление структурно однородного фарша варёных колбас, сосисок, сарделек и других, заканчивается в куттере или измельчителе непрерывного действия. При качественном перемешивании мяса повышается влагоудерживающая способность фарша, это способствует уменьшению потерь массы при термической обработке в процессе производства колбасы и других мясопродуктов.
Вас также могут заинтересовать
Колбасные изделия — это изделия, приготовленные из мясного фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли, специй, подвергнутые термической обработке до полной готовности к употреблению.
Сосиски, сардельки, варёные колбасы, полукопченые колбасы, деликатесы и шашлык. Всё отличаются изысканным, ярким вкусом.
Для обертывания полукопченых и копченых колбас круговой самоклеющейся этикеткой предлагаем Вам автоматический аппликатор круговой самоклеющейся этикетки, модель K-215, пр-во Тайвань.
Предлагаем колбасные изделия от производителя МК Богатырь Мы производим полный ассортимент колбасных изделий. МК Богатырь- ведущий бизнес в отрасли, основанный в 1999 году. Наши продукты изготовлены и
Уникальная этикеровочная машина АЭК-60 предназначена для нанесения этикетки с датой изготовления на колбасные изделия цилиндрической и кольцеобразной формы, а также на ровные поверхности упаковок (под
Внимание!
Информация по Колбасное изделие предоставлена компанией-поставщиком Курганинский Мясоптицекомбинат, ЗАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
