Бекoн — засоленное мясо из любой части свиной туши, кроме ног, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней. Характеризуется неж...
Буженина — это наше блюдо. Оно распространено в русской, украинской и молдавской кухнях. Упоминания буженины, правда, без какого-либо разъяснения поня...
Салями — итальянская сыровяленая колбаса со специями. Ее кожура обычно покрыта тонким слоем белой плесени (penicillium). Используется в качестве закус...
Ветчина — это тоже производное от просоленного и прокопченного свиного окорока. Ветчину готовят тремя способами — засолкой окорока в сахаре, соли и сп...