Пшеница третий класс

Пшеница 3 класса также называется ценной пшеницей, которая относится к продовольственной группе. Для нее характерны хорошие хлебопекарные свойства, поэтому такая пшеница активно используется в пищевой промышленности. Она является средней по силе - то есть, количество и качество содержащейся в зернах клейковины находится на среднем уровне. Из пшеницы третьего класса пекут хлеб достаточно хорошего качества. Между тем, муку из данной пшеницы нецелесообразно смешивать с мукой более низких сортов, так как готовый хлеб она существенно не улучшит. С другой стороны, она также практически не нуждается в добавлении муки более высоких сортов и является вполне самодостаточной. Третий класс пшеницы - это мягкие яровые сорта белого зерна. Согласно существующим нормативам, вес зерна пшеницы данного класса должен составлять не менее 730 г/л. Средняя стекловидность должна равняться 50%, а массовая доля белка должна быть не менее 12%. Нормальной для третьего класса является 2-я степень обесцвеченности пшеницы. В случае не соблюдения этих стандартов, качество изготовленной из этой пшеницы продукции (в особенности хлеба и макаронных изделий) не будет соответствовать требованиям стандарта пищевой промышленности.