Изделия макаронные
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Используемое сырьё влияет, в соответствии с российскими стандартами[1], на деление макаронных изделий на группы А, Б, В (в зависимости от сорта пшеницы) и на высший, первый и второй сорт (в зависимости от сорта муки): группа А: изготовленные из муки твердой пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сорта. группа Б: изготовленные из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сорта. группа В: изготовленные из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сорта. Твердые сорта пшеницы имеют большее содержание клейковины и меньшее содержание крахмала, чем мягкие. Изготовленные из них макаронные изделия имеют более низкий гликемический индекс. В некоторых странах (например, в Италии) макаронные изделия разрешается изготавливать только из твёрдых сортов пшеницы (аналогично группе А в России). По способу приготовления различают свежие, как правило яичные, и сухие изделия. По степени готовности макаронные изделия могут различаться в зависимости от их типа и местных традиций. В Италии стандартным является приготовление до степени al dente («на зубок», то есть самая середина изделия остается слегка недоваренной и твердой. В некоторых странах, в том числе в России, приготовленные таким способом изделия могут казаться полусырыми). Большая и, возможно, самая распространённая группа макаронных изделий — цельные (спагетти) или трубчатые (макароны) изделия, длиной не менее 15 см, с очень маленьким, обычно в 1-2 мм, диаметром изделия (или толщиной его стенок, если трубчатое). В Италии различные типы макаронных изделий имеют названия, соответствующие их форме и размеру. Окончание в названии указывает на размер изделия: oni — большие ette или etti — маленькие ini — мелкие.
Вас также могут заинтересовать
Технологическая инструкция к ГОСТ 31749-2012 изделия макаронные быстрого приготовления рецептуры, технологическая инструкция (ТИ) опубликованно 28.08.2013
Технологическая инструкция к ГОСТ 31749-2012 изделия макаронные быстрого приготовления рецептуры, технологическая инструкция (ТИ) опубликованно 28.08.2013
Технологическая инструкция к ГОСТ 31743-2012 изделия макаронные рецептуры, технологическая инструкция (ТИ) опубликованно 28.08.2013
Изделия макаронные DALLA COSTA фигурные Дисней Винни-Пух с 3 лет 250 г Состав В продукте питания содержится: Мука из твердых сортов пшеницы, вода. В п/э упаковке масса нетто 250 г. Область п
Существование отдельной линейки под названием Петербургской макаронной фабрики продиктовано популярностью продукции местной фабрики в северо-западном регионе. Изделия макаронные под торговой маркой
Внимание! Информация по Изделия макаронные предоставлена компанией-поставщиком Исаджанян Э.М., ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|