Изделия колбасные варёно-копчёные
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Изделие, состоящее из колбасного фарша в оболочках, подвергнутое варке, повторному копчению и сушке носит такое название, как варено-копченая колбаса. Для ее производства выдерживают в посоле говядину, баранину и нежирную свинину, затем измельчают все это на волчке, а полужирное и жирное свиное мясо разрезают на кусочки (3-4 мм). Готовый фарш составляют в мешалке по рецептуре. Батоны после шприцевания оболочек фаршем подвергаются осадке, начальному копчению при 70-80 °С в течении 1-2 часа и варке 45-90 мин, после охлаждения до 20 °С сваренную колбасу коптят вторично при 40-45 °С в течении суток и под конец сушат 3-7 суток.
Вас также могут заинтересовать
ОАО «Птицефабрика Михайловская» основано в 1967 году.. С 2003 года ОАО «Птицефабрика Михайловская» входит в состав Группы Компаний «Синергия», объединяющей ведущие предприятия в сфере производства про
Для придания колбасным изделиям определённой формы и защиты их от вредных внешних воздействий применяют оболочки: натуральные (в основном — кишечные) и искусственные (белковые, из целлюлозы, из полиам
Колбасы — это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению.
Пищевая ценность наших колбасных изделий выше ценности исходного сырья, так как в процессе производства колбас из мяса удаляют несъедобные и малопитательные части (кости, хрящи, сухожилия) и добавляют
Колбаса? — пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой фарш (как правило, мясной) в продолговатой оболочке. … Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергет
Внимание!
Информация по Изделия колбасные варёно-копчёные предоставлена компанией-поставщиком Российский концерн Дубки, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
