Поиск:
 

Зубатка (кусок) горячего копчения

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Зубатка (кусок) горячего копчения
Зубатка (кусок) горячего копчения Рыба горячего копчения

Приготовление рыбы способом горячего копчения осуществляется дымом при температуре свыше 60°С. Для горячего копчения подходят карповые породы (жерех, лещ, сазан, чехонь), осетровые (севрюга, осетр, стерлядь), тресковые (треска, пикша, налим), лососевые (кета, горбуша ), а также угорь, сиг, минога, сельдь, корюшка, палтус, салака, сом и другие.
В горячем копчении в качестве исходного продукта используется свежая либо свежемороженая рыба.
Вкусовые качества быстрозамороженной рыбы не ухудшаются. Это может произойти лишь тогда, когда рыба подверглась заморозке будучи уже несвежей, или если она слишком долго хранилась при низкотемпературном режиме.
Сначала рыбу разделывают и моют, затем, чтобы сохранить форму, обвязывают или прошивают шпагатом, с этой же целью тушки протыкают деревянными палочками. Далее рыбу натирают сухой солью или погружают в рассол, снова моют и, наконец, коптят и охлаждают. Умеренно посоленную рыбу при горячем копчении обычно выдерживают 3-4 часа при температуре 100-140 градусов.
Рыба горячего копчения имеет небольшую соленость, мякоть ее нежная, сочная, полностью проваренная, с легким ароматом дыма, содержит относительно большое количество воды и не предназначена для длительного хранения. Срок хранения рыбы горячего копчения не превышает трех суток.

Вас также могут заинтересовать

Зубатка горячего копчения

Без консервантов и красителей.Коптится на ольховой щепе.

Треска кусок горячего копчения

Самые выгодные условия, как для оптовиков, так и для небольших магазинов! Работать напрямую выгодно и удобно, выберите надежного поставщика рентабельной рыбной продукции! Есть вопросы? Сразу звони

Рыба горячего копчения

Рыба горячего копчения характеризуется коричнево-золотой окраской поверхности. Интенсивность окраски зависит от концентрации дыма, температуры и продолжительности процесса копчения. Рыба в результат

Кальмар горячего копчения

Кальмар горячего копчения Мы предлагаем доставку до вашего магазина, огромный ассортимент, отличное качество, различные акции, скидки…. и самое главное…. внимательное и бережное отношение к каждому кл

Окунь морской горячего копчения 400+

Самые выгодные условия, как для оптовиков, так и для небольших магазинов!? Работать напрямую выгодно и удобно, выберите надежного поставщика рентабельной рыбной продукции! =======================
Внимание!
Информация по Зубатка (кусок) горячего копчения предоставлена компанией-поставщиком Сущик Т.А., ИП (ТМ Татьянины Снасти). Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Московская область
Город
Подольск
Адрес
Подольск, г. Подольск, территория «Подольского пищевого комбината»
Телефон
+7 (909) 1508350
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие