Вакуумный мясомассажер позволяет ускорить и увеличить выход готовой продукции, улучшить ее потребительские свойства за счет ускорения технологических процессов посола и созревания сырья, улучшить структуру сырья после массирования. Автоматический пульт управления позволяет задавать и контролировать выбранный режим обработки продукта.
Обработка мяса в массажере, как правило, состоит из трех чередующихся фаз: вращение в прямом направлении, пауза, вращение в обратном направлении. Длительность каждой фазы задается оператором, исходя из свойств обрабатываемого продукта, и автоматически поддерживается пультом управления.
Базовая модель мясомассажера оснащена лопастями треугольного сечения.
Для переработки различных видов мяса (говяжье, свиное, куриное и т.д), необходим мясомассажер с лопастями, угол наклона которых можно изменять; тем самым регулируется интенсивность обработки продукта.
С целью получения высокого качества мяса предусмотрена возможность оптимальной настройки лопастей (по углу и по форме) для разных видов продукции ( жесткое, нежное мясо, говядина, свинина, птица, окорочка и т.д.); Повышена надежность устройства за счет применения двухконсольной конструкции; Уровень вакуумирования задается и в дальнейшем непрерывно контролируется и поддерживается на заданном режиме; Материал камеры — сталь нержавеющая пищевых марок.
Кроме вышеуказанных мясомассажеров, наше предприятие выпускает вакуумные мясомассажеры с наклонной осью вращения барабана для массирования кусков мяса в отвакуумированной емкости. В данной модификации массажера рабочим органом является съемная лопасть (мешалка). Угол наклона емкости можно регулировать от -40° до 90°.
При необходимости наклонный мясомассажер можно оснастить рубашкой для охлаждения рабочей емкости.
ММ-200 ММ-300 ММ-500 Полезный объем емкости вакуумирования,л 200 300 500 Рекомендующая масса загружаемого продукта, кг 80 120 200 Частота вращения камеры, об/мин 6&spanide;86 Мощность привода вращения, кВт 1.5 2.23 3.0 Разряжение в камере, не менее, Мпа 0.09 Габариты, Д×Ш×В, мм 1400×900×1300 1700×1100×1400 2200×1200×1500
