Предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлажденных в естественных условиях до темпера-туры плюс 2-60С.
Волчок отличается простотой конструктивного исполнения, удобен в обслуживании и при проведении ремонтов.
Двухшнековая схема: первый шнек - питающий, второй шнек -рабочий, эффективно подаёт сырьё в зону резания. Достоинством волчка является достаточно комфортные условия резания сырья. При диаметре решеток 160 мм имеет место меньшее давление сырья на режущий блок. В результате исключается сминание мышечных волокон.
Волчки изготавливаются в трёх исполнениях: чёрное исполнение, где весь волчок выполнен из углередистой стали. комбинированное исполнение, где станина и шнеки выполнены из пищевой нержавеющей стали, а корпус шнеков и горловина в чёрном исполнении. нержавеющее исполнение, когда вся машина сделана из пищевой нержавейки.
Все детали, имеющие контакт с измельчаемым сырьём: станина и шнеки волчка, корпус шнеков, гор-ловина, гайка изготовлены из нержавеющей стали. По желанию заказчика волчок может комплектоваться специальным зубчатым режущим инструмен-том и/или устройством для механической жиловки мяса, которые позволяют беспроблемно перераба-тывать низкосортное (плохо отжилованное) сырье. Волчок может быть выполнен как в черном, так и в нержавеющем варианте: 1. только станина и шне-ки; 2. полностью.
Волчок может быть укомплектован частотным регулятором, позволяющим регулировать скорость вращения шнеков. При этом технолог может добиваться оптимальных условий измельчения мяса в зависимости от качества сырья.
Пользователь может выбирать между двумя системами измельчения: Enterprise и Unger, в зависимо-сти от вида конечного продукта:
В системе Enter prise рекомендуется предварительное измельчение с целью получения лучшей гомо-генности массы, особенно при перемешивании мяса с добавками, специями и наполнителями. Надеж-ная конструкция машины позволяет измельчать крупные куски мяса. Оборудование работает в холо-дильных камерах. Система резки Enterprise. Включает в себя крестовой нож и решетку. Для аккурат-ного перемалывания всех видов мяса.
Система резки Unger включает в себя два крестовых ножа и три решетки. Идеальная технология для колбасного производства, где конечный продукт должен быть аккуратно измельчён и перемешан с добавками и наполнителями для получения однородной массы.
Запросить цену и купить волчок для мяса вы можете так же и на нашем сайте
Технические характеристики: ХарактеристикиВолчок К7-ФВ2П-160-01/160 Производительность , кг/час, не менее при измельчении говядины 1-го сорта в кусках массой до 1,0 кг, предварительно жилованной до содержания соединительной ткани в ней не более 10% от общей массы мяса через выходную решётку с диаметром отверстий 3мм 3000/5000 Вместимость загрузочной чаши, л, не менее 70/250 Номинальный диаметр решётки, мм 160 Периодичность переточки режущего инструмента, часов непрерывной работы 24 Высота загрузки сырья, мм 1100/1300 Высота выгрузки сырья 750 Частота вращения шнеков: приёмного, мин-1 156 Частота вращения шнеков: рабочего, мин-1 260 Установленная мощность двигателя, кВт, не более 16 Габаритные размеры: - длина, мм 1350 Габаритные размеры: - ширина, мм 610 Габаритные размеры: - высота, мм 1100/1300 Масса, кг 815/830
