Свинина

Свинина. Свинина — это мясо домашних свиней. Свинину используют в пищу практически во всех странах мира, за исключением, пожалуй, мусульманских стран и Израиля, где мясо свиней запрещено употреблять в пищу религиозными запретами. Свинина имеет бледно-розовую окраску и имеет толстые прослойки подкожного жира. Свиной жир называется салом. Мясо домашних свиней более мягкое и жирное, а также обладает лучшими вкусовыми свойствами, чем баранина или говядина. Для питания, как правило, используют мясо самок и мясо поросят — детенышей свиней. Мясо хряков употребляют в пищу гораздо реже, так как оно имеет значительно более низкие вкусовые качества. Свинина является самым легкоусвояемым мясом после баранины, а свиной жир или сало менее вредно для сосудов и сердца, чем говяжий. Что касается жирности, то последние исследования доказали, что постная свиная вырезка содержит меньше жира, чем говядина и даже куриное мясо, за исключением разве что куриной грудки. Свиное мясо содержит большое количество полноценного белка (даже больше чем в говядине), много витаминов группы В, а также целый ряд макро- и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Свинина богата цинком, который, стимулирует иммунные процессы, калием и магнием которые укрепляют костно-мышечный аппарат, и благотворно сказываются на работе сердца. Железо, содержащиеся в мясе стимулирует кроветворную функция и отвечает за перенос кислорода кровяными клетками, витамин РР входит в состав ферментов, витамины В6 и В12 принимает активное участие в усвоении организмом железа и т.д.