Сухое цельное молоко (СЦМ) вырабатывается согласно ГОСТ Р 52791-2007.
Сухое цельное молоко соответствует Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию (Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ)
Характеристики сухого цельного молока:
В зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сухое цельное молоко подразделяют на два сорта: высший и первый.
Органолептические показатели:
Вкус и запах: свойственный свежему пастеризованному молоку при распылительной сушке, без посторонних привкусов и запахов.
Консистенция: мелкий сухой порошок или порошок, состоящий из агломерированных частиц сухого молока.
Цвет: белый, с легким кремовым оттенком для распылительного молока.
Сферы применения СЦМ: кондитерская промышленность (в частности при производстве шоколада, карамели, ириса);хлебобулочная промышленность;цельномолочная продукция;детское питание;творог;сгущенное молоко; глазированные сырки;мясная промышленность;масложировая промышленность и производство спредов;напитки;замороженные продукты, полуфабрикаты, супы, закуски, кремы, соусы, продукты сложного состава;корма для с/х животных.
