Замороженная рыба
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Способы охлаждения и замораживания рыбы и других морепродуктов весьма разнообразны, но по характеру охлаждающей среды их можно разделить на две группы: к первой группе относятся способы охлаждения в гомогенной среде (например, охлаждение рыбы в холодном воздухе или холодной жидкости), ко второй группе— способы охлаждения рыбы во льду. Охлаждение рыбы в воздухе температурой минус 2-3 градусов С применяется очень редко, так как в этих условиях рыба охлаждается медленно и, как при охлаждении, так и при последующем хранении, ухудшается ее товарный вид. Наиболее распространенными способами промышленного охлаждения рыбы являются охлаждение погружением рыбы в холодную жидкую среду, охлаждение орошением рыбы холодным рассолом и охлаждение дробленым льдом. Из этих способов наиболее распространено охлаждение дробленым льдом, а наименее— путем орошения рассолом. В зависимости от интенсивности теплоотбора различают быстрое и медленное замораживание. На скорость замораживания влияют агрегатное состояние среды охлаждения (газообразное, жидкое, твердое), ее температура, скорость перемещения относительно замораживаемого объекта. К газообразным охлаждающим средам относят воздух, диоксид углерода, азот, фреон (искусственный газ, фторохлорное соединение углеводородов). Наиболее распространенной газовой средой служит воздух, так как он безопасен и дешев.
Вас также могут заинтересовать
При производствегофроупаковки, предназначенной дляхранения замороженной рыбы, необходимо учитывать несколько нюансов. Чтобы наши лотки хранили вашу рыбку как можно дольше и в полной безопасности мы ис
Продажа и бесплатная доставка замороженной рыбы и морепродуктов в Москве рестораны, кафе, бары, столовые работающие в сегменте HoReCa. Рыба свежемороженая несколько уступает по вкусовым качествам то
Замороженная рыба. Сахалин славится рыбными традициями, «СТПК», с 2001года занимающиеся производством сахалинской рыбы и икры, поставками в другие регионы. Четырнадцать лет работает это предприятие на
Технические условия вторые блюда из рыбы и морепродукты замороженные и охлажденные ТУ 9266-038-37676459-2012) Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия. Вторые блюда из рыб
Рыба, имеющая в толще мышц температуру - -6; -8°С и ниже называется замороженная рыба. При такой температуре практически прекращается деятельность микроорганизмов, и поэтому качество свежей рыбы сохра
Внимание!
Информация по Замороженная рыба предоставлена компанией-поставщиком Рыболовная компания, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
