НОВИНКА НА РОССИЙСКОМ РЫБНОМ РЫНКЕ ДЕЛИКАТЕС ПО ДОСТУПНЫМ ЦЕНАМ
ПЕТУХ МОРСКОЙ
(свежемороженый, разделанный, без головы)
ГОСТ 20057-96 ВЛАГА - 70-81%, БЕЛОК - 17-24%, ЖИР - 0,3-3.0%, ЗОЛА - 1,3-2,5%
Мясо белое, плотной консистенции, по вкусовым качествам напоминает скумбрию. Для производителей рыба рекомендуется для кулинарной продукции, пищевого фарша, консервного производства, горячего копчения, хорошо сохраняется в мороженом виде. По вопросам продаж обращаться по телефаксу + 7 (8152) 23-02-97, в коммерческий отдел нашей компании или по электронной почте lkt@dionis.mels.ru
Морской петух, или Тригла серая (Eutrigla gurnards), ГОСТ 20057-96
Тригловые - объекты донного тралового промысла, мясо высокого качества. В конце 80-х годовой вылов в Мировом океане достигал 25 тыс. т. Добычу триглы вели до сих пор Франция, Португалия, Нидерланды, Великобритания, Египет, Марокко и Бельгия.
Обитает в основном у дна, на песчаных грунтах. В промысловых уловах длина рыб составляет 27-32 см, относительная масса тушки 50%, головы 30%. Химический состав: влага - 70-81%, белок - 17-24%, жир - 0,3-3%, зола 1,3-2,5%. Половозрелой становится в возрасте 3-4 лет при длине 18-24 см. Нерестится летом. Питается креветками, мелкими крабами, Мясо белое, плотной консистенции.
Тушки в потрошенном обезглавленном виде имеют вес 175 - 250 гр. Идеально подходит для традиционных способов приготовления, рекомендуется для розничной торговли и переработки.
Отсутствие традиций приготовления этой прекрасной рыбы обусловлено тем, что её промысел не велся на протяжении 25 лет и российский потребитель был лишен обычного человеческого наслаждения вкусом.
