Зефир - кондитерское изделие, которое изготавливают из взбитых фруктовых пюре с добавлением сахара и белка. Сейчас многие делают зефир именно так, после этого в массу добавляют агар-агар или же иные желирующие вещества, полисахариды или сиропы. Белки создают пенную структуру, она имеет воздух и содержит низкое уплотнение.
Основой зефира является пюре из фруктов, поскольку в нем практически нет растительных жиров. Зефир намного полезней булочек, тортов, поскольку в его составе есть лишь полисахарид, который улучшает мозговую деятельность человека, повышает иммунитет и понижает холестерин.
Полисахариды, которые содержатся в зефире, усиливают опорность организма, нормализуют давление и работу желудка. В нём есть следующие витамины: витамин PP (никитовая кислота) и B2 (рибофлавин).
Желирующим компонентом зефира является агар-агар. В нём есть много йода, кальция и железа, которые улучшают работу нашей печени. Зефир обладает приятным ароматом, вкус его часто сладкий, либо сладко-кислый. Зефир - самый любимый продукт многих женщин и детей.
