Модульная пекарня КОЛАКС-П 3500
Модульная пекарня КОЛАКС-П 3500 состоит из 5-ти модулей полной заводской готовности. Пекарня укомплектована всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла выпечки хлебобулочных изделий. Пекарня соответствует санитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда.
Назначение пекарни Выпечка
3500 кг хлебобулочных изделий в смену (12 часов) с получением следующих продуктов:
• 3600 булок (по пшеничному формовому хлебу массой 0,7 кг) или более 14400 булочек (массой до 100 г), а также других хлебобулочных изделий.
Максимальная мощность пекарни в смену - 3800 кг.
Продуктовый расчет на одну смену (пример) Компоненты:
• мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 2100 кг;
• дрожжи хлебопекарные прессованные - 42 кг;
• соль поваренная пищевая - 27 кг;
• сахар-песок - 21 кг.Готовый продукт: хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта.
На оборудовании пекарни можно произвести более 800 видов хлебобулочных и кондитерских изделий по Вашему выбору.
Технические характеристики пекарни Габариты:
Размеры (габаритные), мм — 20 000?9 000?2 700.
Вес, кг — 36 000.Электроснабжение:
установленная мощность, кВт — 204;
питающее напряжение, В — 380/220, ±5%;
электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ.Водоснабжение:
качество подаваемой воды — В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01;
расход воды, м3/сутки — 6;
давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4;
температура подаваемой воды, °С — не более 6.Канализация:
скорость отвода стоков, м3/час — 3,5.Климатические условия эксплуатации:
температура окружающей среды, °С — от -45 до +50;
снеговая нагрузка, кг/м2 — 400.
Дополнительная комплектация пекарни
1. Административные помещения
2. Бытовые помещения
3. Система видеонаблюдения
4. Пожарная и охранная сигнализации
5. Холодильные камеры
6. Складские и вспомогательные помещения
