Линия круглых блинов МС-1850 2 ручья Технические характеристики:
Вид энергоносителя: природный газ, пропан-бутан
Виды складывания: ролл, конверт, пополам, вчетверо
Обжарка: 2 стороны
Тепловая мощность по газу: 120 кВт
Электрическая мощность: 7 кВт
Расход газа: 8-12 куб.м./час
Производительность: 2500 - 3500 блинов/ч Компания "Окант и К" с 2002 года является эксклюзивным партнером завода по производству блинных линий BECAM (Франция) . Блины - традиционный французский продукт, является так же любимым лакомством россиян. В результате совместной плодотворной работы в течении 10 лет компания «ОКАНТ и К» установила в России более 30 линий для производства блинов и блинчиков с начинкой производительностью от 6000 до 11000 штук в час. Нашими клиентами являются признанные лидеры по производству полуфабрикатов и готовых продуктов такие как Останкинский мясокомбинат, компания «Морозко» , компания «Корона» - торговая марка «Государь» , компания «Лина» - торговая марка «С пылу с жару» , компания «Мириталь», компания «Арирам», «Можайский мясной двор» , ЭЛИКА и др. Компания "Окант и К" представляет концепцию традиционного для нашей страны продукта - свежих круглых блинов, которые изготавливаются на блинной линии с газовым нагревом. Блинная линия с газовым нагревом чугунных дисков, дает возможность выпекать блины при высоких температурах (до 300?С), что позволяет получить внешний вид и вкусовые качества идентичные блинам, приготовленным в домашних условиях. Для сравнения блины выпекаемые на электрической блинной линии всегда имеют «бледный вид» и невыразительный рисунок, в них так же чувствуется некоторая клеклость - непропек. Технологи говорят о послевкусии недопеченного теста. Блины изготовленные на блинной линии BECAM на газовом нагреве можно кушать сразу не дожаривая их на сковороде, необходим только разогрев в микроволновой печи. Блины получаются абсолютно пропеченные, пышные, нежные, как у мамы или бабушки, блины из нашего детства. Пищевое оборудование для производства блинов завода BECAM (Франция) очень экономично, так как энергоносителем является природный газ или пропан, что позволяет значительно экономить на энергоресурсах (в отличии от блинной линии работающей на электричестве).
Традиционный круглый блин - блюдо универсальное: его можно съесть сразу же, вскрыв упаковку, а можно превратить в разнообразные закуски, начинив их как сладкими, так и не сладкими начинками (сметаной, икрой, сыром, паштетом, джемом и т.д.). Блинные линии BECAM (Франция) производят круглые блины из дрожжевого и недрожжевого теста толщиной от 2 до 6 мм., оладьи и сырники с различными наполнителями. Оборудование для производства блинов BECAM позволяет не только выпекать разнообразные блины, но также предусматривает дозирование различных начинок - мясо, мясо с рисом, картофель с грибами, грибы, мармелад, различные джемы. замороженные ягоды. Блинное оборудование BECAM позволяет производить штабелирование блинов в стопки, сворачивание блинов в открытый или закрытый ролл различной геометрии (круглый или овальный), блины можно сворачивать пополам или в четверть после нанесения начинки и штабелировать по заданному числу в стопки для дальнейшей упаковки.
Производительность блинной линии BECAM в зависимости от количества ручьев 2х, 3х или 4х, достигает 6-11 тыс. шт./час. Комплектация предусматривает наличие как основных технологических модулей (замес, подача и дозирование теста, равномерное обжаривание с двух сторон на чугунных жарочных поверхностях), так и отводов к станциям нанесения всевозможных начинок (мясо , творог , грибы , мармелад , шоколадная масса, джем и т.д.) Важно отметить, что тесто подается равномерно специальным дозатором типа "душ", а заготовка выпекается с двух сторон: последовательно на двух жарочных столах, использование газового нагрева рабочей поверхности из чугуна позволяет выдерживать на поверхности стола равномерный жар в 300С - блины получаются точно такими же, как если бы их делали на домашней сковороде. Готовые изделия укладываются в стопку при помощи специального пневматического устройства, либо сворачиваются в ролл, пополам или в четверть. Блины при необходимости можно калибровать по массе, толщине или даже по рисунку выпечки. Все виды оборудования для производства блинов компании BECAM обжаривают блины с двух сторон, что позволяет получить продукт готовый к употреблению.
С оборудованием для производства блинов Вам может понадобиться следующее оборудование - блокорезка, мясорубка-волчок, фаршемешалка, варочно - жарочный котел, спиральная скороморозильная камера, упаковочная машина, картонатор.
