Куттер вакуумно-варочный скоростной KILIA серии Meister Plus, тип ВВСК MP 125 литров для малых и средних производств - уникальная круглая конструкция - минимум производственной площади; - превосходный дизайн;
- исполнение из нержавеющей стали;
- максимальная устойчивость;
- работа без вибрации, минимальный шум;
- высокая стабильность температуры;
- 2 скорости ножевого вала (2000/4000 об./мин.) Описание
Чаша куттера отличается особо глубокой формой. Такая форма обеспечивает равномерное продвижение продукта к зоне резки, исключая образование турбулентностей. К тому же чаша куттера опущена в корпус машины, что по сравнению со свободно вращающимися чашами предотвращает излишнее нагревание перерабатываемого материала и идеально также с точки зрения безопасности.
Круглая, замкнутая форма машины с современным обтекаемым дизайном создает благоприяный внешний эффект и отличается рядом других преимуществ. К примеру соблюдение санитарно-гигиенических требований. Мойка круглой машины проще и результативнее, а затраты времени сводятся к минимуму. Круглая машина имеет также меньшие габариты, поэтому куттеру серии Meister Plus всегда найдется место даже в самом маленьком помещении.
Новая система ножевого вала марки KILIA в деталях
Новая технология изготовления вала значительно повлияла на точность его установки. Регулируемые фланцы подшипника, закреплённые нажимными болтами, обеспечивают точнейшую регулировку гнезда подшипника (точность до 1/100 мм). Ножевой вал садится без перекоса, что исключает деформирование (перенапряжение) подшипника и продлевает срок эксплуатации всей системы.
Уплотнение ножевого вала размещено на гильзе, покрытой слоем керамики. Такая конструкция заметно уменьшает нагревание, неизбежно возникающее при трении, и способствует длительному сохранению эластичности уплотнения.
Система уплотнения, устроенная по принципу лабиринта, исключает возможность проникновения фарша. Автоматическая система смазки ADS 100 (дополнительное оснащение), обеспечивая постоянное избыточное давление во внутренней полости системы ножевого вала, создает дополнительную защиту против проникновения частиц перерабатываемой продукции. Таким образом мощная и эффективная система ножевого вала марки KILIA становится узлом, не требующим технического обслуживания. Результат: 2 года гарантии на эту важнейшую часть машины.
Убеждает всегда конечный результат, и в этом смысле KILIA вакуумный скоростной куттер может в очередной раз доказать свою технологическую компетентность. Без отнимающих время дополнительных перенастроек машина готова к переработке каждого вида продукции с высокой производительностью.
Совместная работа многих конструктивных элементов ведет к необычному эффекту. Так например округлая крышка ножей, ложась на чашу, с характерной для KILIA куттеров особо глубокой формой, сливается с ней в единое круговое пространство, открывая возможность для резки вкруговую с захватом ножей в 360°. Время куттерования сокращается, материал быстро измельчается и перемешивается, создаются все условия для получения гомогенного фарша. В итоге - эмульсия превосходного качества.
Будь то сухая и зернистая масса для сырокопченой колбасы, или же краеугольные кусочки мяса и шпика, поры на месте среза остаются открытыми, и колбаса дышит в течение всего процесса созревания. Благодаря высокой производительности даже производство эмульсии из сырой, предварительно обработанной свиной шкуры не составляет проблем.
Базовое оснащение:
Машина из нержавеющей стали
Массивное исполнение и уникальная круглая конструкция куттера придают ему высокую стабильность, способствуют снижению уровня производственного шума и вибрации. Круглая машина занимает меньшую площадь и удобна при мойке.
Чаша из нержавеющей стали
Чаша куттеров марки KILIA отличается особо глубокой формой. Такая форма обеспечивает равномерное продвижение продукта к зоне резки, исключая образование турбулентностей. Кроме того глубокая чаша позволяет работать с минимальной загрузкой, соответствующей 20%. Рекомендуемая максимальная загрузка зависит от перерабатываемого продукта и составляет приблизительно 80%.
2 скорости ножевого вала (2000/ 4000 об/мин), плавный пуск
Впервые машина такого класа оснащена мотором с плавным пуском, предотвращающим вредные пиковые нагрузки механического и электрического характера. Это ведет к сокращению затрат ( до 40%) на потребляемую электроэнергию и продлеванию срока эксплуатации куттера. Скорости ножевого вала обеспечивают надлежащую рабочую тягу машины и достаточную мощность
2 скорости чаши (10/ 20 об/мин), плавный пуск
Плавный пуск управляемый частотным преобразователем обеспечивает меньший износ подшипника чаши куттера. Обе скорости чаши оптимально подходят для различных видов продукции.
4 режима перемешивания: 2 вперед и 2 назад (80+160 об/мин)
Новинка фирмы KILIA - дополнительный режим перемешивания зарекомендовал себя на практике наилучшим образом. Ножи куттера, медленно вращаясь со специальными скоростями 80 и 160 об/мин вперед и назад, тупой своей частью интенсивно перемешивают кусочки мяса и шпика, фисташки, шампиньоны и другие наполнители с готовым основным фаршем. Ничего не режется. Успешно массируются даже крупные наполнители, например кубики ветчины, а массы для сырокопченой колбасы перемешиваются при этом до гомогенного состояния.
Вакуумная крышка из нержавеющей стали, гидравлический привод
Вакуумная крышка куполообразной формы полностью накрывает куттер, редуцируя таким образом уже сниженный за счет круглой формы машины уровень шума еще на 50 %. Для контроля за процессом куттерования в передней части вакуумной крышки предусмотрено смотровое окошко. После закрытия крышки автоматически включается освещение, встроенное в корпус куттера.
Вакуумное оборудование включая насос и автоматику поддерживания давления
Вакуумная техника фирмы KILIA создает оптимальные условия для прибыльного производства колбасных изделий высокого качества. Она позволяет точнейшую установку требуемых технологией параметров, которые во время всего производственного процесса поддерживаются на заданном уровне автоматически.
Варочное оборудование
KILIA варочное устройство обеспечивает быстрое, эффективное и прибыльное производство вареной продукции. Специальное оборудование подает под чашу пар. Для ускорения нагревания закрывается вакуумная крышка. При таком методе можно отказаться от привычных варочных котлов, т.к. в предварительной варке, связанной с большими потерями времени, а также потерей веса и вкусовых качеств больше нет необходимости
Ножевая крышка из нержавеющей стали
Крышка ножей полностью закрывает зону резки куттера и, сливаясь с чашей, образует оптимальную систему для резки самого различного сырьевого материала. Пустотелая конструкция крышки спрособствует тепло- и звукоизоляции.
Ножевая головка из 6-ти частей
Высококачественные ножи известных немецких производителей гарантируют отличные результаты для любого вида продукции. Замена ножевой головки не составляет особого труда.
Электронный тормоз ножевого вала
Для останова ножевого вала KILIA предлагает современную технику торможения. Вместо тормоза с механической муфтой, сильно подверженного износу и требующего интенсивного техобслуживания, куттер снабжен малоизнашивающимся электронным тормозным устройством с конденсатором, позволяющим торможение машины даже в случае непредвиденного перерыва в подаче электроэнергии.
Электрический термометр и счетчик оборотов с цифровой индикацией
Замер температуры происходит при помощи чувствительного элемента, который для достижения максимальной точности установлен в середине чаши. Температура фарша замеряется с точностью до 0,1°C. Текущие значения температуры и числа оборотов легко отслеживаются по табло панели управления.
Пульт управления c электронной панелью управления, защитной крышкой и позиционными переключателями
Пульт оснащен панелью управления, представляющей из себя гладкую пленочную поверхность с клавиатурой и табло. Производственные параметры (напр. температура, скорости ножевого вала или чаши куттера) вводятся с помощью клавиатуры. Заданные и текущие параметры, а также ход производственного процесса контролируются по электронному табло и при необходимости легко регулируются. Панель идеальна также с точки зрения санитарии и гигиены, ровная, без выспупающих элементов поверхность моется быстро и легко. Крышка служит для защиты электронной панели во время процесса мойки. Позиционные переключатели (Joy Sticks) приводят в действие гидравлические части машины (напр. крышку, загрузочное устройство, выгружатель), а также переключают строго фиксированные скорости.
Электрошкаф из нержавеющей стали (настенная модель)
Электрические соединения и блоки находятся в отдельном электрошкафу, где они оптимально защищены от загрязнений и отрицательных воздействий. Специальные отопительные элементы предотвращают возникновение конденсационной влаги. При необходимости электрооборудование без проблем извлекается.
Электрошкаф соединен с машиной 3-х метровым кабелем и может быть закреплен на стене над машиной. Возможна также установка электрошкафа в соседнем помещении, для этого при заказе указывается необходимая длина кабеля.
Дополнительное оснащение:
Плавный привод ножевого вала (50-4800 об/мин) с реверсом (50-500 об/мин), а также плавный привод чаши (7-20 об/мин)
Наличие плавных приводов открывает дополнительные возможности при производстве различных видов продукции. Плавные приводы - это также щадящая эксплуатация машины и однозначный экономический эффект.
Вместе с тем пользователь может самостоятельно задавать до 11 скоростей, которые впоследствии будут управляться с электронной панели.
Плавный привод чаши (7-20 об/мин)
Современный асинхронный привод с частотным преобразователем обеспечивает меньший износ подшипника чаши куттера и позволяет варьировать скоростью чаши в зависимости от вида перерабатываемой продукции.
Не требующая техоблуживания система ножевого вала с автоматической смазкой и двухлетней гарантией на систему
Мощная и эффективная система ножевого вала марки KILIA создает все условия для бесперебойного производства. Конструктивные особенности, а также наличие автоматической смазки ADS 100, поддерживающей постоянное избыточное давление внутри системы, делают эту важнейшую часть машины узлом, не требующим технического обслуживания с двухлетней гарантией на систему (макс. однако 1500 часов эксплуатации)
Индикация дисбаланса ножей с автоматикой отключения
Если ножи не достаточно уравновешены, дисбаланс показывается на табло электронной панели. При достижении заданного предельного значения куттер автоматически отключается, чем предотвращаются такие нежелательные последствия дисбаланса как поломка ножей или преждевременный износ подшипника.
Гидравлический выгружатель с плугом для жидких фаршей
Выгружатель является надежным помощником при выгрузке готовой продукции. Выгружатель прост и удобен в обслуживании. Расположенный на нем специальный плуг из нержавеющей стали способствует быстрой выгрузке особо жидких фаршей. Плуг легко удаляется в случае производства нормально густых фаршей.
KILIA компьютерное программное управление с расширенной электронной панелью управления, менеджером рецептур, ADS 200
KILIA компьютерное программное управление (КПУ) с логичной и наглядной символикой клавиатуры обеспечивает комфортабельное управление машиной и расширяет ее возможности. Интегрированный в КПУ менеджер рецептур обладает памятью, сохраняющей до 99 рецептов. Новая автоматическая система уплотнения и смазки ADS 200 дозирует смазочный материал, исходя из фактической нагрузки и потребности каждого узла.
Диагностика на расстоянии через кодированное интернет-соединение
Диагностика на расстоянии через кодированное интернет-соединение (необходима высокоскоростная выделенная линия) позволяет специалисту сервисной службы фирмы KILIA, независимо от того, где он находится, провести основательную диагностику в реальном времени. Особо важные сообщения об ошибке могут автоматически отправляться с куттера сотрудникеу сервиса как SMS (отдельная опция) Кроме того через стандартизированный интерфейс возможна увязка с с различными решениями программного обеспечения, например AiO для комплексных производственных линий или KPV для визуализации производства.
Диагностика на расстоянии через модем (необходимо прямое телефонное подключение)
Удаленная диагностика происходит с помощью модема. Кроме того через стандартизированный интерфейс возможна увязка с с различными решениями программного обеспечения, например AiO для комплексных производственных линий или KPV для визуализации производства.
Гидравлическое загрузочное устройство для 200-литровой тележки
Встроенное гидравлическое загрузочное устройство имеет компактную конструкцию и убеждает своей эффективной и гигиеничной работой. Загрузочное устройство рассчитано на стандартную тележку емкостью 200 литров, при неоходимости возможно альтернативное исполнение для 120 литровой загрузочной тележки.
Устройство для подачи азота
При наличии техники подачи азота или воды охлаждающий эффект достигается без открывания крышки. Через трубную проводку жидкий или газообразный азот попадает прямо в чашу куттера. Применение азота сокращает процесс куттерования, позволяет рациональнее использовать производственные площади и транспортные пути, т.к. складирование или производство льда становится излишним. Специализированные организации на местах занимаются укомплектацией и подключением азота, включая установку вытяжного устройства в соответствии с местными предписаниями и законодательными положениями.
Подача воды
Подача воды возможна без открывания крышки. Дозировка осуществляется в ручную. Через трубную проводку вода попадает прямо в чашу куттера. При применение азота и воды сокращается процесс куттерования, что позволяет рациональнее использовать производственные площади и транспортные пути, т.к. складирование или производство льда становится излишним.
Автоматическая подача воды
Подача воды возможна без открывания крышки. Подача воды регулируется автоматически при помощи компьютерного управления, при этом вода через трубную проводку попадает прямо в чашу куттера.
Комплекс дополнительной шумоизоляции с двойной крышкой ножей и специализированной изоляцией в корпусе машины
Куттеры фирмы KILIA, давно зарекомендовавшие себя как машины с низким уровнем шума, для достижения еще большего эффекта могут быть оборудованы дополнительным комплексом шумоизоляции. KILIA куттер модели Silent (тихий) не только отвечает современным требованиям к рабочему месту, но и является уникально тихим по сравнению с конкурентными.
Highspeed-комплекс 50-5200 об/мин (только при наличии плавного привода ножевого вала)
Highspeed-комплекс превращает Вашу машину в высокоскоростной куттер. С окружной скоростью ножей, достигающей 156 м/сек, возможно бескомпромиссное производство самого широкого ассортимента колбасной продукции.
Ножевая головка с 3-мя серповидными ножами
Ножевая головка с тремя безопасными ножами серповидной формы для производства сырокопченых колбас.
Люк для специй в вакуумной крышке
Люк служит для удобной подачи специй без открывания массивной вакуумной крышки. Кроме того в значительной степени сохранятся шумоизолирующий эффект вакуумной крышки.
Технические характеристики:
Куттер вакуумно-варочный скоростной KILIA серии Meister Plus, тип ВВСК MP 125 литров Eмкость чаши, литр 125 Мощность привода ножевого вала, кВт (плавный привод/ high speed) 37 (37 / 37) Мощность привода чаши, кВт 1,5 Привод с плавным пуском да Число оборотов ножевого вала в режиме резки, об/мин (плавный привод/high speed) 2000/4000 (500-4800/ 500-5200) Число оборотов ножевого вала в режиме перемешивания вперед и назад, об/мин (плавный привод) 80/ 160 (50-500) Число оборотов чаши, об/мин (плавный привод) 10/ 20 (7-20)
