Как правильно выбирать
В продаже имеются охлаждённые и замороженные куриные крылья. При желании можно купить очищенные от кожи и с удалённой бедренной косточкой. Качество охлаждённого продукта можно определить нажатьем на поверхность мяса. Если структура быстро восстанавливается, то такое мясо свежее.
Способы хранения
Свежее бедро может находиться в холодильнике 1-2 дня. В морозильной камере 6-9 месяцев. Повторное размораживание недопустимо, так как теряется значительная часто полезных веществ и ухудшаются вкусовые качества.
С чем сочетается в кулинарии
Мясо куриного бедра - универсальный продукт, который подходит для приготовления бульонов, супов, холодных закусок, овощных и мясных блюд. Из него делают плов, шашлык, готовят на гриле, запекают с сыром, картофелем, тушат в лимонном, медовом и чесночном соусе. Из мякоти готовят фарш и делают куриные котлеты, рулеты, фрикадельки.
Хорошо сочетается с рисом, фасолью, капустой, перловой и кукурузной крупой. Часто подают с соусом: кефирным, ананасовым, медово-соевым, чесночным. Для маринадов используют томатную пасту, базилик, кориандр, карри, паприку, тмин, шафран, имбирь, и другие специи и пряности.
