Емкость охлаждения

Емкость охлаждения

  Область применения. Основные продукты. Емкости охлаждения применяются, как правило, в пищевой промышленности. Они широко используются на молочных заводах для охлаждения и хранения молока, на ликероводочных заводах и винодельческих предприятиях при стабилизации вина или коньяка, при обработке холодом и выдержке при заданной температуре, ферментации мезги, и хранения вина. Также емкости охлаждения применяются при производстве сиропа, инверта и т.д. Назначение. Емкости охлаждения широко применяются для любых пищевых жидкостей, где в технологии производства необходимо охлаждение продукта с последующим удержанием заданной температуры. Емкости охлаждения предназначены для накопления, охлаждения и долговременного хранения охлажденного продукта. Принцип действия. Емкость охлаждения заполняется продуктом через патрубки наполнения, расположенные на крышке емкости. После завершения процесса заполнения емкости до необходимого уровня происходит охлаждение продукта до заданной температуры и последующее удержанием заданной температуры. При этом ускорения процесса охлаждения происходит перемешивание содержимого емкости. Тип перемешивающие устройства выбирается в зависимости от технологической задачи. Базовая конструкция. Емкость охлаждения представляет собой двухслойную термоизолированную емкость цилиндрической формы, снабженную торосферическим или коническим дном. Крышка емкости плоская. Емкость устанавливается на регулируемые по высоте опоры или раму. Заполнение емкости охлаждения производится через патрубки наполнения, снабженные кранами, либо электромагнитными клапанами. Для предотвращения теплового расширения в емкости предусмотрен воздушный клапан. Для удобства обслуживания внутренней полости в крышку емкости врезан люк. Для охлаждения продукта, на наружной поверхности внутренней обечайки, приваривается П-образный змеевик, по которому пускается хладагент. Конструкция емкости охлаждения выполнена из пищевой нержавеющей стали. Емкость охлаждения оснащена перемешивающим устройством (обычно рамного типа) с мотор-редуктором, датчиком блокировки работы перемешивающего устройства при открытии люка, дополнительным краном для полного слива хладагента, термометром сопротивления типа ТСМ для контроля температуры продукта. Также в базовом варианте емкость охлаждения оснащается моющими головками (одной или несколькими, в зависимости от объема котла) и мерной трубкой. Емкость охлаждения поставляется в комплекте со шкафом управления, включающим в себя систему управления нагревом, организованной на базе измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающего устройства, системой блокировки работы перемешивающего устройства при открытии люка емкости охлаждения, дополнительным датчиком перекрывающим электромагнитный клапан подачи хладагента (воды) при использовании системы разрыва струи