Характеристика: Грудные мышцы овальной формы с грудной костью и кожей; края ровные, без глубоких надрезов мышечной ткани; поверхность кожи без пеньков; допускаются остатки ребер до 2 см.
Консистенция (для охлажденного полуфабриката): Мышцы плотные, упругие, при надавливании пальцем образующаяся ямка быстро выравнивается.
Пищевая ценность: содержание белка 19,6 на 100 г продукта, жира 4,1%. Энергетическая ценность: 115,3 ккал.
Упаковка: Полуфабрикат Грудка укладывается в термоформовочный лоток, на подложку из вспененного полистирола или фасуется монолитом в полиэтиленовые мешки 960*550*20 мм. Сверху лотки запаиваются пленкой 68 мкм, лотки из вспененного полистирола оборачиваются стрейч - пленкой толщиной 14 мкм. На пленку наклеивается фирменная этикетка. Печать на этикетке четкая, с хорошо считываемым штрих - кодом. Транспортная тара - закрытые короба из гофрированного картона с фирменным логотипом.
Срок хранения: Охлажденный полуфабрикат Грудка хранится на предприятии и в торговой сети при влажности воздуха 80-90% и температуре от 0 до 4? С не более 3 суток, при температуре от 0 до 2? С не более 5 суток. Замороженный полуфабрикат Грудка хранится при влажности воздуха 80-90% и температуре не выше -8? С не более 1 месяца, не выше -12? С не более 3 месяцев, не выше -18? С не более 6 месяцев, не выше -25? С не более 8 месяцев.
