Свиной окорок на кости
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Свинина хорошего качества пронизана тонкими жировыми прожилками, в результате этого при приготовлении она остается нежной и сочной. Тонкая жировая оболочка защищает мясо от потери сока и аромата. Места разреза должны оставаться влажно-блестящими. В противоположность говядине свинину не выдерживают (не подвешивают). Через 2 дня после забоя она готова к употреблению, причем мясо следует приготовить или употребить в пищу как можно быстрее. Окорок свиной - наиболее компактный и богатый мясом кусок свинины. Мясо покрыто тонким слоем жира, который и придает ему своеобразный вкус, независимо от того, свежий, шпигованный, копченый, тушеный, жареный или вареный это окорок. Из окорока, костреца или ляжки задней ноги изготавливают самые разные сырокопченые и вареные виды окорока и ветчины. При этом в зависимости от традиций той или иной местности ветчина и окорок обладают своеобразным, только им присущим вкусом за счет различных способов шпигования и копчения. Если окорок готовится целым куском, то необходимо надрезать кожу в форме решетки, чтобы при обжаривании мог выступать находящийся под ней жир. В продажу чаще поступает окорок, уже разрезанный на составные части.
Вас также могут заинтересовать
Применяется в жареном, варёном, пареном, копчёном и солёном виде для приготовления обширного спектра блюд, включая: супы, например шурпа и харчо, и вторые блюда — бешбармак, плов, шашлык, манты, колба
Продукт приготавливается из переднего отруба лопатки. Верхняя лопаточная часть отделяется прямым разрубом непосредственно под плечевым суставом; в результате получаюся продукты равного размера. Толщин
Антрекот на кости мелкокусковой полуфабрикат из антрекота с рёберной косточкой. Нарезана котлета вдоль рёберной косточки с подрезанной мякотью на 2 - 3 см. от её нижнего конца. Условия хранения: храни
Баранина лопатка на кости Производитель: Австралия Вес коробки: ~ 20 кг. Фасовка: кусковая Срок хранения: 360 суток при t -18 оC
Название: Хамон Курадо на кости. Выдержка в погребах: не менее 5 месяцев. Вес: от 6,5 до 7,5 кг. Срок хранения: 18 месяцев. Дополнение: Окорок белой свиньи, откормленной фуражом.
Внимание!
Информация по Свиной окорок на кости предоставлена компанией-поставщиком Смира, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
