Куриное яйцо - продукт уникальный, несмотря на свою повседневность. Очень мало таких областей кулинарии, где бы ни использовались яйца. Куриные яйца бывают двух видов. Столовые и диетические.
Диетическим яйцо считается первые семь дней после того как было снесено.
После этого срока яйцо переходит в разряд столовых.
Диетическое яйцо от столового без особой маркировки отличить очень сложно. Можно посмотреть на просвет - у диетических очень маленький воздушный мешочек с тупого конца яйца. Поэтому диетические яйца очень плохо чистятся после варки. Чаще всего они предназначены для употребления в сыром виде.
Со временем под скорлупу яйца через поры проникает воздух, воздушный мешочек увеличивается, и чистить вареные яйца становится легче.
Обозначения на маркировке яиц расшифровываются очень просто.
Первая буква обозначает вид яйца "С"- столовое.
Вторая буква или цифра - категорию, в зависимости от размера. Например "С-О" - яйцо столовое отборное
"С-1" столовое яйцо первой категории. Чем больше цифра - тем меньше размер яйца.
Классификация яиц по весу
Высшая категория (маркировка В)-75 г и выше
Отборная категория (маркировка О)-от 65 до 74,9 г
Первая категория (маркировка 1) -от 55 до 64,9 г
Вторая категория (маркировка 2) -от 45 до 54,9 г
Третья категория (маркировка 3)-от 35 до 44,9 г
