Сферой применения термостабильных начинок являются кондитерская и хлебопекарная промышленность. Начинки не выкипают, не уменьшаются в объеме, сохраняются в изделиях с длительным сроком хранения.
Режим выпечки термостабильных начинок: 180-240° С, продолжительность 12-20 мин.
Срок хранения:
С консервантами: 54-66% С.В.- 6 мес. При температуре от 0 до 10°С;
67-83% С.В. -9 мес. При температуре от 0 до 25°С.
Без консервантов: 66-70% С.В.- 3 мес. При температуре от 2 до 8°С.
Упаковка: полимерное ведро с п/эт вкладышем 12 кг, 20кг, 25 кг, гофрокороб с п\эт вкладышем -15 кг.
Серия С.В Описание продукта Характеристика Рекомендации к применению Стандарт Т(М),
Стандарт Т
66-70%
Гомогенные начинки. Содержание фруктовой части 30%. Купаж фруктового и яблочного пюре. Высокая термостабильность , консистенция варьируетсяот мягкой до плотной в зависимости от содержания с/в. Внесение или нанесение сверху или внутрь изделия до выпечки
Рекомендуются при производстве рулетов, кексов, печенья, открытых пирогов (Лайт ТК), закрытых пирогов, слоеных и сдобных изделий, замороженных полуфабрикатов и пр.
МаркаТ, Марка ТК
69-70% Гомогенные или с кусочками фруктов 3-5 мм..Содержаниефруктовой части 35%. Купаж фруктового пюре (кусочков фруктов) и яблочного пюре. Высокая термостабильность, плотная, мажущаяся консистенция.
Классика Т, Классика ТК
70% Гомогенные или с кусочками ягод и фруктов 5-10 мм. Содержание фруктовой части 30%.Начинки без яблочного пюре. Высокая термостабильность Консистенция варьируется от плотной до мягкой по желанию заказчика.
