Хлеб и хлебобулочные изделия являются неотъемлемой частью рациона любого человека. Существует огромный ассортимент хлебобулочных изделий (печенье, кексы, булочки, пирожки, куличи, сухарики). Сегодня производство хлебобулочных изделий приняло широкие промышленные масштабы.
Современное оборудование для пекарен позволяет автоматизировать практически весь процесс: от подготовки ингредиентов до выпекания и украшения готовых изделий. При выборе оборудования для пекарен необходимо обращать внимание на безопасность, надежность, экономичность и эргономичность готового продукта. Не менее важны эксплуатационные характеристики хлебопекарных машин. Качественное профессиональное оборудование для хлебопекарной промышленности - это залог вкусного хлеба.
Мукопросеиватель
Предназначен для просеивания муки, крахмала, сахарного песка, соли, размолотых сухарей дляпанировки. Мука, прошедшая обработку в машине, придает кондитерским изделиям качество, пышность, хороший внешний вид.
Тестомесы
На предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности для замеса теста применяются
тестомесильные машины или как их еще называют -
тестомесы. Тестомес — это оборудование, предназначенное для приготовления различных видов теста: дрожжевого, слоеного, заварного, теста для пельменей, чебуреков, вареников и др. Процесс замеса заключается в смешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других продуктов в однородную массу, придании этой массе необходимых физических и механических свойств и насыщении ее воздухом с целью создания благоприятных условий для брожения.
Тестораскатки и формовщики
Тестораскаточная машина предназначена для раскатки слоеного, песочного и дрожжевого теста. Тестораскатка может применяться в кондитерских и кулинарных цехах предприятий общественного питания. Принцип действия тестораскатки основан на прокатывании теста между двумя валками с последующим направлением в соответствии с технологическим процессом.
Расстоечные шкафы
Шкаф расстоечный предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания.
Конвекционные печи
Конвекционные печи являются профессиональным тепловым оборудованием, используемым при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий. Наличие реверсивных вентиляторов, вращающихся в разные стороны с периодическим изменением направления, обеспечивает равномерное приготовление. Печи оснащаются таймером обеспечивающим контроль над процессом приготовления. Наличие нескольких противней позволяет увеличить объёмы выпекаемой продукции.
Шкаф пекарский
Шкаф пекарский предназначен для выпечки хлебобулочной продукции, мучных, кондитерских изделий. Модели шкафов отличаются количеством секций, камер, лотков для приготовления продуктов, габаритами и производительностью, времени разогрева и мощности.
