Дистиллированные моноглицериды.
Представляет собой эмульгатор, изготовленный из полностью гидрогенизированного рафинированного растительного масла. Имеет свойство эмульгирования, диспергирования, стабилизации, пенообразования и сопротивления старению.
Содержание моноглицеридов min 93 %.
Хлебопечение: улучшают газоудерживание; мелкие поры, равномерное парообразование, делают более упругим тесто; больший удельный объем хлеба; продление свежести; улучшает мягкость; замедляет очерствение. Жиры,маргарины,майонезы, крема и низко-жирные спрэды: сохраняют стабильной эмульсию при неблагоприятных условиях хранения, устраняют «сальный» привкус, облегчают дальнейшую переработку, особенно в пенистые продукты сбиванием, улучшает намазывание на хлеб.обеспечивает тонкую и стабильную дисперсию. Маргарин для выпечки: улучшают однородность теста и способствуют увеличению объема выпечки. Маргарин для слоеного теста: улучшают пластичность, обеспечивают лучший подъем и структуру слоев. Порошковый заменитель кофейных сливок и молока: придают более однородный размер образовывающимся жировым каплям, что способствует лучшему забеляющему эффекту. Жидкий заменитель кофейных сливок и молока: обеспечивают устойчивость эмульсии, таким образом, улучшая забеляющий эффект. Макаронные изделия: улучшают стабильность при варке и облегчают производство. Гранулированные картофельные изделия:улучшают качество продукта и облегчают производство. В кондитерских изделиях, жировых глазурях: замедляют отделение жиров, уменьшают липкость, облегчают взбиваемость. Карамель и ириски: снижают липкость и кристаллизацию сахара, тем самым улучшают пищевое качество Гели для взбивания:делают возможным применение однокомпонентной процедуры. Ореховое масло, халва:обеспечивают кремовую структуру и высокую температуру наполнения, короткое время садки и хорошую маслоемкость. В мясных и молочных изделиях:предотвращают или замедляют отделение жирового слоя. В мороженом, десертах и т.п:улучшают взбиваемость и стабильность пены.
Получить более подробную информацию, документацию, образцы Вы можете, обратившись к менеджерам компании \\\"3VICTORY\\\" по тел. +7 812 38 55 888.
