БИСКА МУЛЬТИ БЕЙЗ
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ СМЕСЬ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ БИСКВИТА
Артикул: 70 000 1469
Упаковка
Бумажный мешок, проложенный полиэтиленом, - 10 кг
Хранение
Хранить в сухом прохладном месте.
Срок хранения 12 месяцев.
ОписаниеУниверсальная концентрированная смесь Биска Мульти Бейз предназначена для приготовления разных типов бисквитов: воздушного, шоколадного, масляного, рулетного и других видов кондитерских изделий.Преимущества Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья.Дпускает прерывание технологического процесса перед выпечкой до 6 часов.Обеспечивает изделию равномерную мелкопористую легкую структуру.Не происходит увеличения массы в деже при взбивании, объем и пористость формируется при выпечке.Можно использовать в качестве разрыхлителя для печенья; кексов.Идеально подходит для бисквитов с наполнителем (мак, орех и др.).Упрощает технологический процесс, сокращая время взбивания. Технология приготовленияСмешать все ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 7 минут с помощью венчика. Выпекать при температуре 170 - 180 °С 10-30 минут в зависимости от массы изделия и конструкции печиРекомендуемые рецептуры Наименование Воздушный бисквит Масляный бисквит Шоколадный бисквит Бисквит для рулета
Смесь БМБ 100 г 130 г 90 г 100 г
Сахар 300 г 380 г 300 г 300 г
Мука 250 г 330 г 223 г 250 г
Маргарин - 170 г - -
Яйцо 500 г 380 г 446 г 350 г
Какао - - 36 г -
Вода 50 г 125 г 45 г 100 г
ИТОГО: 1200 г 1515 г 1140 г 1100 г СоставКрахмал пшеничный, разрыхлители, мука рисовая, эмульгаторы, декстроза, загуститель, соль, фермент.Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
0,9 г 7,5 г 60,7 г 9,6% 314 кКал
