Цыпленок бройлер

Слово "бройлер" происходит от английского broil, что в переводе означает "жарить на огне". А называют этим словом особую породу кур, которая дает нежное сочное мясо, такое, что для жарки лучше и не придумаешь. Как известно, в природе бройлерных пород кур не существует. Поэтому каждый раз для получения цыплят бройлеров скрещиваются две разные породы - петухи от специализированной мясной линии кур породы корниш и курочки породы белый плимутрок. Кропотливое выращивание бройлеров - дело довольно хлопотное, поэтому проведение подобной селекции - прерогатива крупных птицеводческих ферм. Что же касается потребительских свойств новой породы, то мясо бройлеров отлично подходит как для варки, так и для запекания либо тушения. А уж шашлык из бройлеров получается просто отменный. Его насыщенный вкус и нежная консистенция мяса даст сто очков форы любому другому. Да и польза для нашего организма от мяса очень молодого, всего 6 9 недельного цыпленка неоспорима. Во-первых, в этом нежном, деликатесном мясе еще не накопились различные продукты распада, неизбежно образующиеся при старении любого живого существа, а соответственно присутствуют преимущественно полезные вещества. Во-вторых, содержание белка в мясе бройлерных кур доходит до 23%, причем по большей части куриный белок состоит из незаменимых для человеческого организма аминокислот. Кроме того, мясо бройлера насыщено большим количеством витамина В6, который снижает риск возникновения сердечно-коронарной недостаточности. Для профилактики этого недуга, поражающего многих людей пожилого возраста, необходимо получать в день 1,6 мг витамина В6. К сожалению, содержится этот витамин в основном в продуктах, для нашей кухни несвойственных - арахисе, фасоли, брокколи. Однако мясо курицы не уступает этим продуктам по витаминным характеристикам. Так, например, в 100 г темного куриного мяса содержится 0,31 мг ценного витамина.